Khi cái nắng oi ả kéo đến, còn gì “đã” hơn một ly kem tươi mát lạnh, béo ngậy tan chảy trong miệng. Không cần ra tiệm chọn những vị có sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món kem chuẩn gu tại nhà. Cooler City bật mí ngay 5 cách làm kem từ sữa tươi đơn giản để bạn thỏa sức biến tấu theo khẩu vị.
1. Cách làm kem từ sữa tươi và whipping cream
Chắc hẳn bạn sẽ không thể cưỡng lại món kem tươi mát lạnh, béo ngậy và thơm lừng hương vani này! Với công thức kem từ sữa tươi và whipping cream, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm kem tại nhà để thưởng thức trong những ngày nóng bức. Cùng xem ngay nguyên liệu và cách thực hiện dưới đây nhé:
*Nguyên liệu:
– 250ml sữa tươi không đường
– 100g đường
– 5 quả trứng gà (chỉ lấy lòng đỏ)
– 1 gói bột vani
– 300ml kem tươi (whipping cream)
– Bột nếp chín
– Nước cốt dừa
*Cách làm:
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ của 5 quả trứng gà, cho vào tô lớn.Thêm đường vào và đánh tan đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cầm tay cho đến khi hòa quyện.
Bước 2: Đun nóng 250ml sữa tươi không đường trên bếp với lửa nhỏ, chờ đến khi sữa sôi lăn tăn và xuất hiện bọt nhỏ thì tắt bếp.
Bước 3: Từ từ rót sữa nóng vào hỗn hợp trứng, thêm vani vào rồi khuấy liên tục để tránh làm chín trứng. Đặt tô trứng sữa vào thau nước đá để làm nguội nhanh hỗn hợp.
Bước 4: Chuẩn bị một tô mới, cho vào 100g bột kem tươi cùng 100ml sữa tươi có đường. Dùng máy đánh kem đánh bông hỗn hợp đến khi đạt độ sánh mịn và bông nhẹ.
Bước 5: Kết hợp phần kem vừa đánh bông vào hỗn hợp trứng đã làm lạnh. Tiếp tục thêm bột nếp chín, nước cốt dừa và một ít sữa tươi pha loãng. Dùng máy đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp quyện đều và bông mịn.
Bước 6: Cho hỗn hợp kem vào hộp đựng và để trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm. Thành phẩm là món kem tươi dẻo mềm, thơm mùi vani, vị béo ngậy, mát lạnh và tan nhẹ trong miệng.
>> Xem thêm: Cách làm kem cầu vồng trái cây
2. Cách làm kem từ sữa tươi không cần whipping cream
Nếu bạn muốn tự tay làm kem tại nhà mà không cần sử dụng whipping cream, công thức dưới đây chính là lựa chọn tuyệt vời. Món kem sữa tươi này không chỉ dễ làm mà còn mềm mịn, mát lạnh, mang đến hương vị thơm ngon mà lại cực kỳ đơn giản.
*Nguyên liệu:
– 200ml sữa tươi không đường
– 100ml nước lạnh
– 80g đường
– 15g bột gelatin
– 1 – 2 ống vani hoặc tinh chất vani
*Cách làm:
Bước 1: Cho bột gelatin vào chén nước lạnh, để yên trong vài phút để gelatin tự thấm và nở đều, tuyệt đối không khuấy để tránh vón cục.
Bước 2: Đổ sữa tươi vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay trong lúc đun để sữa không bị bén nồi. Khi thấy sữa xuất hiện bọt lăn tăn, tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Rót sữa ra một bát lớn, cho gelatin đã ngâm vào khuấy đều. Sau đó, đặt bát vào thau nước đá lớn để làm nguội nhanh, cẩn thận không để nước tràn vào. Thêm đường và vani, tiếp tục khuấy cho hòa quyện.
Bước 4: Đưa hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh. Cứ sau 10 phút, lấy ra khuấy nhẹ một lần để tránh bị đông cứng. Thực hiện liên tục trong khoảng 1 tiếng rưỡi để kem giữ được độ mịn.
Bước 5: Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp, đặt vào ngăn đá và để yên ít nhất 6 tiếng. Khi hoàn tất, bạn sẽ có ngay món kem tươi mịn màng, mát lạnh mà không cần dùng đến whipping cream.
3. Cách làm kem từ sữa tươi và oreo
Nếu bạn là “fan cứng” của bánh Oreo thì nhất định không nên bỏ qua món kem siêu dễ làm này. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như sữa tươi, whipping cream và bánh Oreo, bạn đã có thể tạo ra món kem mát lạnh, thơm béo và giòn giòn hấp dẫn.
*Nguyên liệu:
– Bánh oreo: 12 cái
– Whipping cream: 480 ml
– Sữa đặc: 305 gr
– Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
*Cách làm:
Bước 1: Nghiền bánh Oreo
Cho 12 chiếc bánh Oreo vào túi zip và dùng chày đập nhẹ để bánh vỡ vụn thành những mảnh nhỏ.
Bước 2: Đánh bông kem sữa
Đổ 480ml whipping cream vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem bông cứng, tạo chóp đứng rõ ràng. Đảm bảo kem không bị chảy, chỉ cần đánh đến khi tạo vân rõ nét.
Bước 3: Trộn hỗn hợp kem sữa với bánh Oreo
Tiếp theo, thêm 305gr sữa đặc và 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào kem, tiếp tục đánh nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện. Sau đó, cho phần bánh Oreo nghiền vào và dùng phới dẹt trộn đều, tránh trộn quá lâu để kem không bị tách nước.
Bước 4: Đổ khuôn và đông lạnh
Dàn đều hỗn hợp kem vào khuôn, bọc kín mặt bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm cho kem đông hoàn toàn.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi kem đông, bạn sẽ có món kem Oreo mát lạnh, béo ngậy từ whipping cream, ngọt nhẹ từ sữa đặc và thêm chút độ giòn, đắng đặc trưng của bánh Oreo. Thử ngay, chắc chắn bạn sẽ mê mẩn.
4. Cách làm kem từ sữa tươi và matcha
Nếu bạn yêu thích vị thanh mát, hơi đắng nhẹ nhưng cực kỳ cuốn hút của matcha, thì món kem trà xanh này chính là “chân ái” dành cho bạn. Tự tay làm tại nhà vừa đảm bảo chất lượng, lại vừa có thể điều chỉnh độ ngọt, béo tùy ý. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé:
*Nguyên liệu:
– 5g bột trà xanh
– 3 quả trứng gà
– 350ml sữa tươi
– 85g bột whipping
– 100g đường
*Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp trà xanh
Đầu tiên, cho 200ml sữa tươi vào nồi và đun nóng với lửa vừa. Khi sữa bắt đầu ấm, tắt bếp. Trong lúc đó, tách 3 lòng đỏ trứng gà vào tô, thêm 100g đường và dùng phới khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Khi sữa đã nóng, từ từ đổ vào tô trứng và đường, khuấy nhẹ tay để trứng không bị chín.Tiếp theo, cho 5g bột trà xanh vào hỗn hợp và khuấy đều đến khi trà xanh hòa quyện. Đổ hỗn hợp này vào chảo và nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn màng.
Bước 2: Làm kem trà xanh
Trong một tô khác, trộn 150ml sữa tươi với 85g bột whipping cream, khuấy đều cho đến khi bột hòa tan. Đặt tô hỗn hợp whipping vào một tô nước đá và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bông mềm. Khi hỗn hợp whipping đã đạt độ bông nhẹ, kết hợp với hỗn hợp trà xanh đã chuẩn bị, khuấy đều để tất cả hòa quyện.
Bước 3: Đóng kem và làm lạnh
Đổ hỗn hợp kem vào khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Để kem đông cứng từ 6 đến 7 tiếng để có thành phẩm kem trà xanh hoàn hảo, mềm mịn.
5. Cách làm kem từ sữa tươi với sữa đặc
Không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, bạn vẫn có thể làm ra món kem mịn mượt, ngọt dịu với sữa tươi và sữa đặc cực kỳ dễ thực hiện tại nhà. Dưới đây là công thức giúp bạn có ngay món kem mát lạnh, thơm ngậy để “chiêu đãi” cả nhà trong những ngày oi bức
*Nguyên liệu:
Sữa tươi: 900ml
Sữa đặc: 100ml
Đường kính: 80g
Gelatin: 25g
*Cách làm:
Bước 1: Làm ấm sữa tươi
Cho sữa tươi vào nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay. Chỉ cần đun đến khi sữa nóng lên, không để sôi nhằm giữ nguyên dưỡng chất trong sữa.
Bước 2: Kết hợp với sữa đặc
Thêm 100ml sữa đặc vào nồi sữa ấm. Tiếp tục khuấy nhẹ trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Ngâm và pha gelatin
Ngâm lá gelatin trong nước lạnh từ 5 đến 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra và cho vào hỗn hợp sữa còn ấm. Khuấy đều tay để gelatin tan hoàn toàn.
Bước 4: Làm lạnh và đánh bông
Đợi hỗn hợp nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để bắt đầu đông. Khi hỗn hợp vừa đông lại, dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông lên và có độ mịn.
Bước 5: Làm lạnh lần cuối
Chuyển kem vào hộp kín và đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng. Sau thời gian này, bạn đã có thể thưởng thức món kem sữa tươi mềm mịn, mát lạnh, béo nhẹ đầy hấp dẫn.
6. Kết luận
Giữa cái nắng chói chang của mùa hè, chẳng gì “nịnh vị giác” hơn một ly kem mát lạnh do chính tay bạn làm ra. Từ vị béo ngậy của whipping cream, thanh mát của matcha, đến sự giòn giòn của Oreo hay ngọt dịu từ sữa đặc, mỗi cách làm là một trải nghiệm thú vị và thơm ngon riêng biệt.
Và nếu bạn yêu thích thế giới ngọt ngào của kem và sữa, đừng ngại thử nghiệm bộ sưu tập kem nhà Cooler City nhé: “Wishlist” – menu kem và trà sữa thơm ngon