Kem bơ không chỉ là món tráng miệng mát lạnh, bổ dưỡng mà còn dễ làm đến bất ngờ. Chỉ cần một chút sáng tạo, bạn hoàn toàn có thể biến căn bếp thành “xưởng kem mini” để cho ra đời những mẻ kem bơ béo mịn, thơm ngậy, ngon chẳng kém ngoài tiệm.
1. Vì sao kem bơ được giới trẻ yêu thích
Không phải ngẫu nhiên mà kem bơ trở thành xu hướng đồ uống giới trẻ yêu thích hiện nay. Lý do nằm ở sự kết hợp hoàn hảo giữa giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon, mát lạnh mà hiếm món kem nào sánh được.
- Giá trị dinh dưỡng dồi dào: Bơ vốn là loại quả giàu vitamin A, E, C, chất xơ và chất béo lành mạnh. Khi làm thành kem bơ, bạn không chỉ thưởng thức món ăn ngon mà còn nạp thêm dưỡng chất tốt cho tim mạch, tiêu hóa và làn da.
- Hương vị béo ngậy, thơm mát: Bơ có vị ngọt nhẹ, béo tự nhiên. Khi kết hợp cùng sữa tươi, sữa đặc hay kem tươi, món kem bơ trở nên mịn mượt, thơm mà không gây ngán, dễ chiều lòng khẩu vị nhiều người.
- Món tráng miệng “quốc dân” cho ngày hè: Giữa cái nóng oi bức, một ly kem bơ mát lạnh không chỉ xua tan cơn khát mà còn mang lại cảm giác sảng khoái tức thì. Chính vì thế, kem bơ đã trở thành món ăn giải nhiệt quen thuộc trong mùa hè từ quán nhỏ cho đến nhà hàng sang trọng.
>> Xem thêm: Bí mật đằng sau kem cầu vồng khiến giới trẻ “đổ rầm rầm” mỗi mùa hè
2. Top 3 cách làm kem bơ tại nhà đơn giản
2.1. Kem bơ bịch
Đã nhắc đến món ăn vặt tuổi thơ thì khó ai quên được kem bơ bịch mát lạnh, béo ngậy, cắn một miếng thôi là thấy cả bầu trời mùa hè ký ức ùa về. Cùng bắt tay vào bếp làm ngay nhé.
* Nguyên liệu làm kem bơ bịch:
– Bơ chín: 5 quả
– Nước cốt dừa: 100ml (≈ 1 chén ăn cơm)
– Sữa đặc có đường: 380ml
– Sữa tươi không đường: 660ml (≈ 3 bịch nhỏ)
* Cách làm kem bơ bịch:
Bước 1: Sơ và xay nhuyễn bơ
Rửa sạch bơ, bỏ cuống, gọt vỏ và tách hạt. Cắt phần thịt bơ thành những miếng nhỏ để xay dễ hơn. Cho bơ vào máy xay cùng một chút nước lọc, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, không còn lợn cợn.
Bước 3: Pha hỗn hợp kem bơ
Trong một tô lớn, hòa tan sữa đặc với chén nước ấm. Tiếp theo, thêm nước cốt dừa, sữa tươi và bơ đã xay nhuyễn, khuấy đều đến khi tất cả hòa quyện thành hỗn hợp mịn mượt.
Bước 3: Cho vào bịch
Dùng ca có miệng rót hoặc muỗng múc hỗn hợp kem bơ vào từng túi nilon nhỏ, cột chặt miệng túi. Xếp các túi vào ngăn đá tủ lạnh và để qua đêm cho kem đông cứng.
Bước 4: Thành phẩm
Kem bơ bịch sau khi hoàn thành có màu xanh non đẹp mắt, mùi thơm béo ngậy đặc trưng của bơ quyện với nước cốt dừa. Khi ăn, kem mềm mát, ngọt dịu, cắn một miếng là vị béo mịn lan tỏa khắp đầu lưỡi, giải nhiệt cực đã trong những ngày hè.
>> Xem thêm: Kem sầu riêng: Món “cực phẩm” gây nghiện với team mê sầu chính hiệu
2.2. Kem bơ Đà Lạt
Nhắc đến kem bơ là không thể bỏ qua phiên bản nổi tiếng từ xứ sở ngàn hoa Đà Lạt. Kem bơ Đà Lạt béo mịn, ngọt dịu hòa quyện cùng dừa bào và đậu phộng giòn thơm, chuẩn “best seller” cho mùa hè. Hãy cùng khám phá cách làm ngay nhé.
* Nguyên liệu làm kem bơ Đà Lạt:
– Bơ chín: 2 quả
– Whipping cream: 345ml
– Sữa đặc có đường: 240g
– Sữa tươi: 30ml
– Nước cốt dừa: 150ml
– Tinh chất vani: 3 muỗng cà phê
– Cùi dừa nạo: 200g
– Đậu phộng rang (hoặc hạnh nhân lát rang vàng): vừa đủ dùng
* Cách làm kem bơ Đà Lạt
Bước 1: Chế biến kem dừa
– Cùi dừa sau khi tách khỏi vỏ cứng, gọt sạch lớp nâu rồi thái hạt lựu nhỏ. Chuẩn bị một âu sạch, cho 300ml whipping cream vào và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp. Đánh đến khi kem sánh đặc, mịn mượt và xuất hiện các vân là được, dừng ngay.
* Lưu ý: Không đánh quá lâu, kem sẽ bị tách nước và hỏng.
– Thêm vào âu 190g sữa đặc, 150ml nước cốt dừa, 2 muỗng cà phê vani cùng phần cùi dừa đã chuẩn bị. Dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên trên) đến khi hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, đổ kem vào hộp hoặc khuôn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để đông từ 4 – 8 tiếng.
Bước 2: Làm sinh tố bơ
Cắt đôi quả bơ, bỏ hạt và dùng muỗng nạo lấy phần thịt, tránh nạo sát vỏ để sinh tố không bị đắng. Cho phần thịt bơ vào máy xay cùng 45ml whipping cream, 30ml sữa tươi và 1 muỗng cà phê vani. Xay đến khi hỗn hợp mịn và sánh, không xay quá lâu để bơ không bị đổi màu.
Bước 3: Hoàn thiện món kem bơ Đà Lạt
Múc sinh tố bơ ra ly, thêm một viên kem dừa lên trên. Rắc dừa bào sợi và một ít đậu phộng rang hoặc hạnh nhân lát để tăng độ bùi béo, giòn thơm.
>> Xem thêm: Cách làm kem matcha cực HOT năm 2025
2.3. Kem bơ sầu riêng
Nếu bạn yêu thích những hương vị độc đáo, kem bơ sầu riêng chính là lựa chọn hoàn hảo. Bơ béo mịn hòa cùng sầu riêng thơm nồng, mát lạnh, tan ngay trên đầu lưỡi. Cùng Cooler City vào bếp và thử làm ngay nhé.
* Nguyên liệu làm kem bơ sầu riêng:
– Bơ chín: 120g
– Sầu riêng: 80g
– Sữa tươi không đường: 50ml
– Sữa đặc: 200g
– Whipping cream: 35ml
– Đường xay: 2 muỗng cà phê
– Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
* Cách làm kem bơ sầu riêng:
Bước 1: Sơ chế bơ và sầu riêng
Bơ chín rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt rồi dùng muỗng nạo lấy phần thịt và cắt nhỏ. Sầu riêng tách vỏ, bỏ hạt, chỉ giữ lại phần cơm vàng.
Bước 2: Xay hỗn hợp bơ, sầu riêng
Cho 120g thịt bơ, 80g sầu riêng, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 50ml sữa tươi vào máy xay sinh tố. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó lọc qua rây để kem thành phẩm mượt hơn.
Bước 3: Đánh bông whipping cream
Cho 350ml whipping cream và 2 muỗng cà phê đường xay vào một âu sạch. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông mềm, hỗn hợp sánh và xuất hiện các vân. Sau đó, thêm 200g sữa đặc và tiếp tục đánh đến khi kem tạo chóp đứng nhẹ.
* Lưu ý: Đừng đánh quá lâu kẻo kem bị tách nước nhé.
Bước 4: Trộn hỗn hợp bơ và sầu riêng
Cho phần bơ và sầu riêng đã xay vào âu whipping cream. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold, hất từ dưới lên trên và xoay sang một bên, cho đến khi tất cả hòa quyện đều.
Bước 5: Làm đông
Cho kem vào khuôn hoặc hộp, dàn phẳng mặt rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Đặt ngăn đá khoảng 2 giờ, sau đó lấy ra xới đều rồi cho vào đông tiếp. Thực hiện thao tác này 2-3 lần để kem không bị dăm đá và mềm mịn hơn.
Bước 6: Thành phẩm
Kem bơ sầu riêng có màu xanh ngọc tươi mát, điểm thêm sắc vàng nhẹ của sầu riêng. Khi ăn, từng muỗng kem mát lạnh, béo ngậy, thơm lừng ngọt vừa, mềm mịn tan ngay trong miệng.
3. Bí quyết để kem bơ chuẩn vị, béo mịn hơn
Để món kem bơ không chỉ ngon mà còn mịn mượt, thơm béo đúng chuẩn, bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ sau:
- Chọn bơ ngon, chín tới: Bơ làm kem phải là bơ sáp, chín vừa, thịt vàng đều, cầm chắc tay. Bơ quá chín dễ bị nhão và có mùi nồng, còn bơ non thì ít béo và thường bị đắng.
- Kết hợp tỉ lệ nguyên liệu cân đối: Đừng lạm dụng sữa đặc hay whipping cream quá nhiều vì sẽ làm kem ngấy và khó ăn. Tỉ lệ hợp lý giữa bơ – sữa – kem tươi giúp giữ được hương vị béo tự nhiên nhưng vẫn thanh mát.
- Xay và lọc bơ thật mịn: Sau khi xay bơ, bạn nên lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ xơ và cặn. Bước này tuy nhỏ nhưng quyết định độ mịn mượt của kem bơ thành phẩm.
- Đánh kem đúng độ: Whipping cream chỉ cần đánh đến khi bông mềm, có vân là dừng, không nên đánh quá tay kẻo bị tách nước. Khi trộn cùng bơ hãy dùng kỹ thuật fold (hất từ dưới lên trên) để kem giữ được độ bông xốp.
- Làm đông đúng cách: Khi để ngăn đá, sau khoảng 2 tiếng bạn nên lấy kem ra xới nhẹ rồi tiếp tục cấp đông. Lặp lại 2-3 lần, kem sẽ mịn, không bị dăm đá và giữ được độ dẻo.
- Topping cho hương vị trọn vẹn: Một chút dừa sấy, đậu phộng rang hay hạnh nhân lát sẽ giúp kem bơ thêm bùi thơm và hấp dẫn hơn.
4. Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên những mẻ kem bơ béo mịn, thơm ngậy ngay tại nhà. Đây không chỉ là món tráng miệng giải nhiệt hoàn hảo cho ngày hè mà còn là cách tuyệt vời để gắn kết gia đình, bạn bè qua từng muỗng kem mát lạnh.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, đừng quên ghé thăm website COOLERCITY.VN để khám những thông tin mới nhất về thị trường F&B và mô hình kinh doanh nhượng quyền ngành hàng đồ uống nhé!
Bạn có thể liên hệ Hotline: 0889.670.888 hoặc liên hệ Facebook Cooler City – Icecream & Tea để được tư vấn và đặt hàng nhanh trong thời gian nhanh nhất.