Trà sữa phô mai là món đồ uống “gây nghiện” bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị trà thơm đậm và lớp kem phô mai béo mịn mằn mặn, vừa uống vừa mê. Không chỉ xuất hiện dày đặc trong menu các thương hiệu lớn, món trà sữa này còn chiếm trọn trái tim của nhiều bạn trẻ mê pha chế tại nhà. Nếu bạn cũng muốn chinh phục món ngon này với công thức đơn giản, hãy cùng Cooler City tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để pha được một ly trà sữa phô mai thơm béo chuẩn vị, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản giống như khi pha trà sữa truyền thống. Sự khác biệt nằm ở phần topping – lớp kem phô mai mặn ngọt và thạch phô mai tan chảy. Cụ thể:
- Chọn nguyên liệu trà: Bạn có thể chọn trà đen, trà xanh hoặc trà ô long. Tuy nhiên, trà đen vẫn là lựa chọn tối ưu cho món trà sữa phô mai bởi vị đậm và hậu ngọt giúp cân bằng hoàn hảo với lớp kem béo phía trên. Lưu ý không nên chọn các loại trà có hương liệu trái cây hay hoa vì dễ bị át mùi bởi phô mai. Trà ngon là loại trà khô, làm từ búp non, lá nhỏ, có hương thơm tự nhiên, không gắt.
- Chọn sữa và bột kem sữa: Hiện nay, thay vì sử dụng sữa tươi, các tiệm thường dùng bột kem sữa để tạo độ béo ổn định, thơm ngậy mà vẫn dễ pha. Bạn có thể thử nhiều loại khác nhau để chọn ra loại phù hợp với khẩu vị. Hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng nếu bạn mua số lượng lớn để sử dụng lâu dài.
- Chọn đường: Đường kính hoặc đường nước (siro) đều phù hợp. Với khối lượng pha chế lớn, đường nước sẽ là lựa chọn tiện lợi hơn do dễ hòa tan và kiểm soát vị ngọt.
- Chọn phô mai và kem tươi: Whipping cream là nguyên liệu chính để làm kem phô mai. Cùng với đó, loại phô mai thường dùng nhất là phô mai Con Bò Cười – dễ mua, dễ đánh nhuyễn. Cả hai đều cần bảo quản lạnh để giữ được kết cấu và hương vị nguyên bản.
- Chọn topping đi kèm: Bên cạnh lớp kem cheese và thạch phô mai đặc trưng, bạn có thể thêm trân châu đen, trắng, pudding để làm phong phú hơn hương vị. Có thể tự làm topping tại nhà hoặc mua loại sơ chế tùy nhu cầu.
Xem Thêm: Chất Lượng Đồng Nhất – Bí Quyết Giữ Chân Khách Hàng Thành Công
2. Hướng dẫn pha trà sữa phô mai
Sau khi nguyên liệu đã sẵn sàng, hãy cùng bắt tay vào thực hiện công thức nấu trà sữa phô mai ngay! Dưới đây là công thức chuẩn để bạn tham khảo, đừng ngại sáng tạo thêm những công thức khác thú vị hơn nhé.
2.1. Làm thạch phô mai
Định lượng nguyên liệu:
- 1 gói bột rau câu Jelly (10g)
- 1 lít nước lọc
- 50g đường
- 20ml siro trái cây như dâu, chanh dây, xoài… để tạo màu và hương vị (tùy chọn, không nhất thiết phải có)
- Phô mai Con Bò Cười loại vuông
- Khay đá hoặc khuôn tạo hình thạch theo từng miếng.
Cách làm:
Trộn bột rau câu và đường, sau đó cho vào nồi nước đang đun sôi. Khuấy đều khoảng 5 phút cho tan hoàn toàn. Nếu muốn tạo màu và hương vị, thêm siro vào rồi tắt bếp. Cắt phô mai thành miếng nhỏ, đặt vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp rau câu lên trên. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh từ 1–2 giờ là có ngay topping dẻo mềm, thơm béo.
Tip: Nếu không dùng siro, bạn có thể pha 1 gói cà phê hòa tan với 50ml nước để tạo thạch cà phê phô mai – một biến tấu rất thú vị.
2.2. Làm kem phô mai
Định lượng nguyên liệu:
- 50ml whipping cream
- 50ml sữa tươi không đường
- ½ thìa đường kính
- 2 viên phô mai Con Bò Cười vuông, hoặc 1 miếng tam giác
Cách làm:
Nghiền nhuyễn phô mai với một ít sữa tươi, sau đó lọc mịn qua rây. Cho toàn bộ nguyên liệu vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ đến khi kem hơi sánh, có thể tạo vệt nhẹ là đạt. Không nên đánh quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.
2.3. Pha trà sữa
Định lượng nguyên liệu:
- 5g trà đen
- 150ml nước nóng khoảng 90 độ C
- 20g đường kính hoặc 20ml đường nước
- 20g bột kem sữa pha chế
- 150g đá viên
Cách làm:
- Ủ trà trong nước nóng khoảng 10 phút, lọc lấy nước cốt. Cho trà, bột kem sữa và đường vào bình lắc, khuấy đều cho tan. Thêm đá và lắc mạnh khoảng 10 lần. Rót ra ly.
- Thêm topping thạch phô mai và nếu muốn, múc một lớp kem phô mai phủ lên trên là hoàn thành. Bạn có thể gia giảm lượng đá, đường và topping để phù hợp với khẩu vị cá nhân.
Xem Thêm: Những Thương Hiệu Trà Sữa Nhượng Quyền Được Săn Đón Nhất Năm 2025
3. Lưu ý khi pha trà sữa phô mai
Chọn loại phô mai phù hợp:
Để tạo ra lớp phô mai béo mịn chuẩn vị, bạn nên ưu tiên sử dụng cream cheese hoặc phô mai tươi nguyên chất. Đây là những loại có độ béo cao, kết cấu mềm, dễ đánh bông và hòa quyện với các nguyên liệu khác. Tránh sử dụng các loại phô mai đã qua chế biến hoặc có độ mặn cao, vì chúng dễ gây vón cục, khó tạo bọt và ảnh hưởng đến mùi vị tổng thể của trà sữa.
Nhiệt độ nguyên liệu là yếu tố then chốt:
Trong quá trình pha trà sữa phô mai, nhiệt độ quyết định đến độ mịn và độ bông của lớp kem. Trà sau khi pha nên để nguội bớt (khoảng 40–50°C) trước khi đổ lớp phô mai lên để tránh làm chảy hoặc tách lớp kem. Đồng thời, nguyên liệu như whipping cream, sữa tươi, và phô mai nên được giữ lạnh trước khi đánh, giúp kem dễ bông và ổn định kết cấu.
Đánh phô mai đúng kỹ thuật:
Khi đánh lớp phô mai, bạn nên dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình đến cao. Đánh đến khi hỗn hợp sánh, bông nhẹ, có thể tạo thành vệt khi nhấc que đánh lên là đạt chuẩn. Tránh đánh quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước, còn đánh chưa đủ thì lớp kem sẽ lỏng, khó tạo lớp đẹp khi rót lên trà.
Bảo quản lớp phô mai thế nào cho đúng?
Lớp phô mai nên được dùng ngay trong ngày để giữ được độ tươi ngon và kết cấu mịn. Nếu cần bảo quản, hãy đựng trong hộp kín, đặt ở ngăn mát tủ lạnh từ 2–4°C và không để quá 24 tiếng. Tránh để kem trong ngăn đá vì sẽ khiến kem bị đông cứng, mất độ mịn và khó dùng cho lần sau.
Xem thêm: Kinh Nghiệm Kinh Doanh Đồ Uống Mùa Hè: Ít Vốn, Lợi Nhuận Cao
Lời kết:
Chỉ cần một chút khéo léo và vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tự làm trà sữa phô mai thơm béo, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử biến tấu thêm với các loại topping yêu thích như trân châu, pudding hay thạch trái cây để tạo nên “phiên bản trà sữa” mang dấu ấn riêng của bạn. Còn gì tuyệt hơn khi có thể thưởng thức một ly trà sữa phô mai chuẩn vị mà lại hoàn toàn do chính tay mình làm ra?
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, đừng quên ghé thăm website COOLERCITY.VN để khám những thông tin mới nhất về thị trường F&B và mô hình kinh doanh nhượng quyền ngành hàng đồ uống nhé!
Bạn có thể liên hệ Hotline: 0889.670.888 hoặc liên hệ Facebook Cooler City – Icecream & Tea để được tư vấn và đặt hàng nhanh trong thời gian nhanh nhất.