Cách chọn trà làm trà sữa là yếu tố then chốt quyết định hương vị thành bại của mỗi ly trà sữa. Một loại trà ngon sẽ có hương thơm tự nhiên, vị đậm vừa phải và hậu ngọt thanh dễ chịu. Dù pha uống tại nhà hay để kinh doanh, chọn đúng loại trà là bước đầu không thể bỏ qua. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ cách lựa chọn trà sao cho thơm ngon, chuẩn vị, dễ pha và hợp xu hướng.
1. Vì sao loại trà quyết định chất lượng trà sữa?
Trong mỗi ly trà sữa, trà chính là “linh hồn” tạo nên tầng hương vị nền tảng. Một loại trà chất lượng không chỉ mang đến mùi thơm đặc trưng mà còn giữ vai trò kết nối hoàn hảo giữa vị béo của sữa và độ ngọt của đường tạo nên sự cân bằng tinh tế trong từng ngụm.
Tùy vào loại trà được sử dụng, ly trà sữa có thể mang đến cảm giác nhẹ nhàng, thanh mát, hoặc đậm đà, dậy vị, phù hợp với nhiều gu thưởng thức khác nhau.
Tại Việt Nam, trà sữa đã trở thành món tủ của giới trẻ trong độ tuổi từ 18-35, với nhu cầu ngày càng cao về chất lượng hương vị và nguyên liệu sạch. Vì vậy, nếu bạn muốn chinh phục trái tim người uống thì việc hiểu và chọn đúng loại trà chính là bước khởi đầu quan trọng để tạo nên một ly trà sữa thơm ngon, chuẩn vị.
2. Tiêu chí chọn trà ngon để pha trà sữa
Cách chọn trà làm trà sữa không đơn thuần là chọn một loại lá trà bất kỳ mà là cả một quá trình cân nhắc kỹ lưỡng dựa trên hương vị và màu sắc. Dưới đây là những tiêu chí quan trọng mà bất kỳ ai đang tìm hiểu cách chọn trà làm trà sữa cũng cần nắm rõ, đặc biệt là người mới bắt đầu pha chế hoặc kinh doanh đồ uống.
- Hương thơm tự nhiên, không tẩm hóa chất: Trà chất lượng dùng để pha trà sữa cần có hương thơm tự nhiên, dễ chịu và không quá gắt. Những loại trà tẩm hương hóa học thường có mùi nồng, đậm một cách bất thường dễ gây cảm giác hắc hoặc ngấy khi uống. Trong cách chọn trà để làm trà sữa, người pha chế nên ưu tiên trà có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng hương liệu tổng hợp. Trà thật sẽ cho ra ly trà sữa thơm dịu, nhẹ nhàng, càng uống càng mê chứ không phải ấn tượng ngay từ ngụm đầu rồi… sau đó càng uống càng ngán.
- Vị trà đậm nhưng không chát: Một ly trà sữa ngon cần có lớp nền trà đậm đà để khi kết hợp cùng sữa, đường và topping, hương vị vẫn giữ được sự cân bằng. Nếu trà quá nhạt, vị sữa sẽ lấn át hoàn toàn khiến thức uống trở nên đơn điệu. Ngược lại, nếu trà quá chát sẽ gây khó chịu cho người uống. Vì thế, trong cách chọn trà làm trà sữa hãy tìm loại trà có vị rõ ràng, hậu vị kéo dài nhưng không làm gắt cổ. Trà ô long, hồng trà Assam hoặc lục trà Đài Loan là những lựa chọn lý tưởng để bắt đầu.
- Màu nước trong, đẹp mắt: Không chỉ ngon, một ly trà sữa còn cần phải đẹp. Màu nước trà sau khi pha nên có độ trong nhất định, không bị đục hay có cặn. Mỗi loại trà sẽ mang đến một sắc thái riêng: hồng trà cho màu nâu đỏ đậm, ô long cho màu vàng hổ phách, còn lục trà thì nhẹ nhàng với tông xanh vàng. Khi chọn trà nấu trà sữa, hãy ưu tiên loại trà có màu sắc ổn định, không bị xỉn khi để lạnh, điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn kinh doanh và cần giữ chất lượng đồng đều.
- Hậu vị ngọt thanh tạo chiều sâu cho ly trà sữa: Một yếu tố thường bị bỏ qua khi học cách chọn trà để làm trà sữa, chính là hậu vị. Một loại trà ngon không chỉ ngon ở ngụm đầu tiên mà còn để lại cảm giác ngọt dịu, thanh thoát nơi cuống họng sau khi uống. Hậu vị giúp ly trà sữa có chiều sâu tạo ấn tượng khó quên và khiến khách muốn quay lại lần sau.
3. Review các loại trà phổ biến để pha trà sữa
Dưới đây là cách chọn trà làm trà sữa theo từng hương vị đặc trưng vì mỗi loại trà sẽ mang đến một trải nghiệm khác biệt: từ béo ngậy đến thanh mát, từ đậm đà đến dịu nhẹ. Cùng điểm qua những loại trà phổ biến nhất nhé.
3.1. Trà Ô Long
Trà ô long là loại trà bán lên men mang hương thơm thanh tao, vị chát nhẹ và hậu ngọt dịu. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm cách chọn trà làm trà sữa có sự cân bằng giữa vị trà đậm và vị béo của sữa.
Không quá gắt như hồng trà, cũng không quá nhẹ như lục trà, ô long mang lại cảm giác thanh mát, dễ uống. Nhờ đó, loại trà này rất phù hợp khi kết hợp với các loại topping phổ biến như trân châu, pudding, thạch trái cây… giúp tổng thể ly trà sữa hài hòa, không bị ngấy.
Khi chọn trà nấu trà sữa bằng ô long, bạn có thể ủ theo tỷ lệ: 80g trà cho 2.5 lít nước sôi (90-95°C), ủ trong khoảng 7-10 phút, sau đó lọc bỏ bã và để nguội trước khi pha để giữ trọn hương vị đặc trưng.
Về cách chọn trà làm trà sữa, trà ô long rất hợp với sữa tươi không đường để giữ vị thanh. Nếu muốn tăng độ ngậy, bạn có thể thêm sữa đặc hoặc bột béo. Ngoài ra, trà ô long pha trà sữa cũng là lựa chọn tuyệt vời cho các món có thêm vị trái cây đào hoặc vải mang lại cảm giác mới lạ nhưng vẫn cân bằng và dễ uống.
3.2. Hồng Trà
Hồng trà (trà đen) là loại trà đã được lên men hoàn toàn mang hương thơm đậm, vị chát rõ rệt và màu nước nâu đỏ đặc trưng. Đây là loại trà được sử dụng phổ biến nhất khi chọn trà nấu trà sữa truyền thống nhờ vào khả năng giữ vị mạnh mẽ, không bị “át vị” khi kết hợp với sữa và các loại topping ngọt béo. Với độ đậm cao, hồng trà đặc biệt phù hợp với những ly trà sữa sánh mịn, topping dày đặc như trân châu đen, pudding trứng hoặc kem cheese.
Để ủ trà đúng chuẩn, bạn có thể dùng khoảng 80g hồng trà cho 2.3 lít nước sôi ở nhiệt độ 95-100°C, ủ từ 8-10 phút để chiết xuất đủ hương và vị. Sau khi ủ, nên lọc bỏ bã và để trà nguội tự nhiên để giữ được hương thơm đặc trưng, tránh bị biến đổi khi pha cùng sữa hoặc kem.
Trong cách chọn trà để làm trà sữa đậm vị, hồng trà kết hợp rất tốt với sữa đặc hoặc bột béo thực vật để tăng độ ngậy. Một mẹo nhỏ được nhiều người pha chế chuyên nghiệp áp dụng là thêm một chút muối tinh vào hỗn hợp sữa – điều này giúp làm dịu độ ngọt và làm nổi bật vị trà hơn. Hồng trà cũng là nguyên liệu chính trong các dòng trà sữa mạnh như trà sữa Hồng Kông – nơi vị trà là trung tâm, không bị “át vị” bởi độ béo hay topping.
3.3. Lục Trà
Lục trà (trà xanh) mang đến hương vị thanh khiết, hơi chát đầu lưỡi nhưng hậu vị lại mát dịu, rất thích hợp với những ai yêu thích trà sữa thanh nhẹ, ít ngọt. Nhờ hương thơm tự nhiên và sắc trà tươi sáng, loại trà này thường được dùng trong các công thức trà sữa kết hợp với vị khoai môn, dâu tây hoặc đào giúp làm nổi bật nét nhẹ nhàng, tinh tế của đồ uống.
Để ủ lục trà đúng cách, bạn nên dùng khoảng 70g trà xanh cho 2.3 lít nước nóng khoảng 80-85°C. Ủ từ 5 đến 7 phút, sau đó lọc bỏ bã ngay để giữ lại hương vị trong trẻo, tránh trà bị đắng hoặc gắt. Trà nên được để nguội tự nhiên trước khi pha cùng các nguyên liệu khác.
Về cách chọn trà pha trà sữa thì lục trà dễ dàng kết hợp với sữa tươi không đường hoặc bột béo nhằm duy trì độ thanh mát đặc trưng. Nếu muốn thêm vị ngọt, bạn nên dùng nước đường nấu sẵn thay vì đường hạt vừa dễ hòa tan, vừa không làm mất cân bằng vị trà. Với đặc tính nhẹ nhàng, lục trà cũng rất phù hợp cho các ly trà sữa không topping giúp người uống cảm nhận trọn vẹn mùi trà thuần khiết.
3.4. Trà Nhài
Trà Nhài (hay còn gọi là trà lài) là loại trà xanh được ướp hương hoa nhài tự nhiên mang đến mùi thơm ngọt ngào, thanh khiết cùng vị trà nhẹ, ít chát. Đây là lựa chọn tuyệt vời trong cách chọn trà làm trà sữa dành cho những ai yêu thích sự tinh tế và dịu nhẹ. Không đậm như hồng trà hay ô long, trà nhài mang lại cảm giác thanh mát, rất phù hợp cho các dòng trà sữa ít ngọt.
Khi chọn trà nấu trà sữa với trà nhài, bạn nên dùng khoảng 75g trà cho 2.5 lít nước sôi ở 85-90°C. Ủ trà trong khoảng 6-8 phút để hương hoa nhài tỏa nhẹ nhàng mà không làm trà bị đắng. Sau đó, lọc bỏ bã và để nguội trước khi pha chế để giữ trọn hương thơm tự nhiên.
Trong cách chọn trà làm trà sữa, nhiều người yêu thích trà nhài vì dễ kết hợp với nguyên liệu. Trà nhài hợp nhất với sữa tươi không đường giúp giữ được vị thanh nhẹ. Nếu muốn tăng độ béo mà vẫn giữ nét thanh khiết, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa. Ngoài ra, loại trà này cũng rất phù hợp với các topping như thạch trái cây, pudding tạo nên ly trà sữa không chỉ thơm ngon mà còn đầy màu sắc và kết cấu hấp dẫn.
4. Cách chọn trà theo mục đích pha chế
Cách chọn trà làm trà sữa phù hợp không chỉ dựa vào sở thích cá nhân mà còn phụ thuộc vào mục đích sử dụng. Dưới đây là gợi ý cách chọn trà làm trà sữa theo từng mục đích phổ biến, giúp bạn có được ly trà sữa hài hòa cả hương lẫn vị.
- Trà sữa truyền thống ưu tiên vị đậm, rõ nét nên trong cách chọn trà làm trà sữa ưu tiên hồng trà hoặc trà ô long. Đây là hai loại trà có vị đậm, chát nhẹ giúp giữ được hương trà đặc trưng khi pha cùng sữa và topping. Đặc biệt, hồng trà có màu nước đẹp và hậu vị rõ rất phù hợp với công thức dùng sữa đặc, bột béo và trân châu đen.
- Trà sữa tươi, hậu vị thanh, ít đắng nên ưu tiên các loại có hậu vị nhẹ như trà ô long nhẹ rang hoặc trà nhài. Hai loại trà này ít chát, thơm hậu và dễ kết hợp với sữa tươi không đường. Khi pha cần lưu ý ủ đúng nhiệt độ để giữ được hương hoa tự nhiên mà không làm trà bị gắt.
- Trà trái cây vị thanh, mùi nhẹ cần nền trà thanh mát để làm nổi bật mùi trái cây nên lựa chọn lục trà hoặc trà xanh nguyên lá. Những loại trà này có hương dịu nhẹ, không át mùi trái cây và giữ được màu nước trong, tươi sáng. Đây là lựa chọn phổ biến cho các món trà sữa xoài, chanh dây…
- Đối với người kinh doanh trà sữa, cách chọn trà làm trà sữa cần kết hợp giữa 2-3 loại trà để tạo ra hương vị riêng biệt và tối ưu chi phí. Quan trọng nhất là phải test vị kỹ lưỡng và giữ sự đồng nhất khi pha chế số lượng lớn.
>> Xem thêm: Tầm quan trọng của kiến thức nguyên liệu pha chế và dinh dưỡng trong đồ uống
Lời kết
Hiểu rõ cách chọn trà làm trà sữa là bước đầu tiên để tạo nên ly trà sữa thơm ngon, chuẩn vị. Tùy vào phong cách đồ uống, mỗi loại trà sẽ mang đến hương vị, màu sắc khác nhau ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm người uống. Chọn đúng trà không chỉ nâng cao chất lượng mà còn là yếu tố then chốt để chinh phục khách hàng.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, đừng quên ghé thăm website COOLERCITY.VN để khám những thông tin mới nhất về thị trường F&B và mô hình kinh doanh nhượng quyền ngành hàng đồ uống nhé!
Bạn có thể liên hệ Hotline: 0889.670.888 hoặc liên hệ Facebook Cooler City – Icecream & Tea để được tư vấn và đặt hàng nhanh trong thời gian nhanh nhất.