Nhượng quyền F&B luôn được xem là “đường tắt” để gia nhập ngành kinh doanh ăn uống – đặc biệt trong những giai đoạn cao điểm như dịp Tết. Thời điểm mà sức mua tăng mạnh, tâm lý chi tiêu cởi mở và nhu cầu trải nghiệm cao. Tuy nhiên, đi kèm với đó là áp lực vận hành, nhân sự, chi phí và rủi ro “sau Tết”. Liệu đây sẽ là cơ hội vàng để bứt tốc hay thách thức khó nhằn dễ khiến nhà đầu tư hụt hơi? Cùng Cooler City tìm hiểu trong bài viết!
1. Hành vi tiêu dùng ngành F&B dịp Tết
Dịp Tết luôn là giai đoạn cao điểm đặc biệt của ngành F&B, nơi hành vi tiêu dùng không chỉ tăng về số lượng, mà còn thay đổi mạnh về động cơ, tốc độ và tiêu chí lựa chọn. Việc hiểu đúng hành vi này là nền tảng quan trọng để đánh giá cơ hội – rủi ro trong nhượng quyền F&B dịp Tết.
Chi tiêu tăng mạnh nhưng tập trung trong thời gian ngắn
Khác với các mùa lễ khác, Tết tạo ra một “cú dồn lực” tiêu dùng:
- Người tiêu dùng sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn ngày thường
- Quyết định mua diễn ra nhanh, ít đắn đo
- Nhu cầu tập trung trong 2 – 4 tuần trước, trong và ngay sau Tết
Đối với F&B, điều này tạo ra:
- Doanh thu/ngày tăng cao
- Lưu lượng khách lớn, đặc biệt ở mô hình take-away, trà sữa, đồ uống nhanh
- Áp lực vận hành rất lớn trong thời gian ngắn
Đây là lý do vì sao nhượng quyền F&B dịp Tết thường hấp dẫn nhà đầu tư: có thể tận dụng “điểm rơi doanh thu” nếu hệ thống vận hành tốt.
Tâm lý “ăn Tết – hưởng Tết” chi phối hành vi mua
Trong dịp Tết, người tiêu dùng F&B không chỉ “ăn uống vì nhu cầu”, mà còn:
- Ăn để tận hưởng
- Uống để gặp gỡ – tụ họp – chúc Tết
- Sử dụng F&B như một phần của trải nghiệm Tết hiện đại
Điều này dẫn đến một số đặc điểm rõ rệt:
- Ưu tiên thương hiệu quen thuộc, dễ gọi tên
- Sẵn sàng trả giá cao hơn cho sản phẩm “đúng không khí Tết”
- Dễ bị thu hút bởi menu theo mùa, phiên bản giới hạn
Với nhượng quyền F&B, yếu tố thương hiệu sẵn có giúp rút ngắn thời gian thuyết phục khách hàng, đặc biệt trong giai đoạn người tiêu dùng không muốn thử nghiệm quá nhiều.
Xu hướng tiêu dùng tiện lợi lên ngôi
Tết hiện đại chứng kiến sự thay đổi lớn trong lối sống:
- Ít nấu nướng hơn
- Tăng tần suất ăn ngoài, đặt đồ uống mang đi
- Ưu tiên nhanh – gọn – tiện
Hành vi này tạo lợi thế rõ rệt cho:
- Trà sữa, café, đồ uống take-away
- Mô hình kiosk, cửa hàng nhỏ
- Chuỗi có quy trình phục vụ nhanh
Đây cũng là nhóm mô hình được nhiều nhà đầu tư lựa chọn khi cân nhắc có nên nhượng quyền F&B Tết, bởi:
- Dễ vận hành trong cao điểm
- Vòng quay đơn hàng nhanh
- Ít phụ thuộc vào không gian ngồi
Mua theo cảm xúc và không khí lễ Tết
Tết là thời điểm cảm xúc chi phối hành vi tiêu dùng rất mạnh:
- Mua vì vui
- Mua vì không khí
- Mua vì “Tết mà”
Điều này khiến:
- Các sản phẩm có yếu tố mùa vụ dễ bùng nổ
- Menu Tết, bao bì Tết, combo Tết có tỷ lệ chuyển đổi cao
- Khách hàng ít so sánh giá chi li như ngày thường
Tuy nhiên, mặt trái là:
- Doanh thu tăng nhanh nhưng khó kéo dài
- Sau Tết, hành vi tiêu dùng quay về trạng thái thận trọng
Vì vậy, nhượng quyền F&B dịp Tết chỉ thực sự hiệu quả khi không xem Tết là đích đến cuối cùng, mà là điểm tăng tốc cho chiến lược dài hạn.
Sự phân hóa rõ rệt giữa trước – trong – sau Tết
Hành vi tiêu dùng F&B dịp Tết không đồng nhất, mà chia làm 3 giai đoạn:
- Trước Tết là thời điểm mua sắm, gặp gỡ, uống theo nhóm giúp doanh thu cao, tần suất lớn
- Trong Tết sẽ giảm nhẹ ở khu dân cư, tăng ở điểm du lịch, khu trung tâm
- Sau Tết sẽ nhu cầu “ăn nhẹ – uống giải ngán” tăng, nhưng chi tiêu thận trọng hơn
Nhà đầu tư nhượng quyền F&B cần tính toán:
- Kịch bản doanh thu từng giai đoạn
- Khả năng duy trì dòng tiền sau Tết
- Chiến lược giữ khách quay lại
Xem thêm: Quán F&B Có Nên Phụ Thu Tết Không: Phụ Thu Như Thế Nào Cho Hợp Lý
2. Cơ hội nhượng quyền F&B dịp Tết 2026
Nếu coi Tết 2026 là một “điểm rơi chiến lược”, thì nhượng quyền F&B chính là mô hình có khả năng chuyển hóa nhu cầu ngắn hạn thành lợi nhuận thực tế nhanh nhất. Tuy nhiên, cơ hội không nằm ở việc mở cho kịp Tết, mà nằm ở chọn đúng mô hình – đúng phân khúc – đúng cách khai thác mùa cao điểm.
Nhu cầu tiêu dùng Tết cao là cơ hội bứt tốc doanh thu
Dịp Tết luôn là thời điểm:
- Tần suất chi tiêu F&B tăng mạnh
- Khách hàng sẵn sàng “mua nhiều – mua vui – mua theo cảm xúc”
- Nhu cầu tụ họp, biếu tặng, trải nghiệm tăng cao
Điều này mở ra cơ hội rõ rệt cho các mô hình nhượng quyền F&B:
- Có menu mùa Tết (đồ uống nóng, vị truyền thống, phiên bản giới hạn)
- Phục vụ nhanh, dễ tiếp cận
- Phù hợp tiêu dùng cá nhân lẫn mua theo nhóm
Với một thương hiệu đã có sẵn tệp khách hàng, doanh thu mùa Tết có thể chiếm tỷ trọng lớn trong cả năm, giúp nhà đầu tư:
- Tăng dòng tiền ngắn hạn
- Giảm áp lực hoàn vốn ban đầu
Thương hiệu quen thuộc lên ngôi – lợi thế lớn cho mô hình nhượng quyền
Trong dịp Tết, người tiêu dùng thường:
- Ít thử nghiệm thương hiệu hoàn toàn mới
- Ưu tiên thương hiệu quen mặt, dễ gọi tên
- Tin vào trải nghiệm đã được “xác nhận” bởi cộng đồng
Đây chính là lợi thế then chốt của nhượng quyền F&B dịp Tết:
- Thương hiệu đã được nhận diện
- Menu và chất lượng có độ ổn định
- Truyền thông Tết thường được triển khai đồng bộ toàn hệ thống
So với việc tự mở quán, nhượng quyền giúp nhà đầu tư:
- Không mất thời gian xây dựng niềm tin thị trường
- Tận dụng hiệu ứng thương hiệu sẵn có để “ăn sóng” Tết
Cơ hội từ các mô hình F&B linh hoạt, vốn vừa phải
Tết 2026 được dự báo tiếp tục là sân chơi của các mô hình:
- Take-away, kiosk, xe lưu động
- Cửa hàng diện tích nhỏ – tối ưu chi phí
- Phục vụ nhanh, xoay vòng khách cao
Đây là nhóm mô hình nhượng quyền F&B:
- Dễ triển khai trước Tết
- Phù hợp nhà đầu tư vốn vừa và nhỏ
- Có khả năng đạt điểm hòa vốn sớm nếu chọn đúng vị trí
Đặc biệt, các mô hình:
- Đồ uống nóng – đồ uống theo mùa
- Thực phẩm nhanh, dễ mang đi
Sản phẩm có yếu tố “Tết” (vị truyền thống, màu sắc, concept) đang mở ra dư địa tăng trưởng rõ rệt trong mùa cao điểm cuối năm.
Lợi nhuận mùa Tết – “bệ phóng” cho giai đoạn hậu Tết
Một trong những cơ hội lớn nhất của nhượng quyền F&B Tết 2026 là biến doanh thu Tết thành “bệ đỡ” cho vận hành sau Tết. Nếu khai thác tốt, nhà đầu tư có thể:
Tận dụng lợi nhuận Tết để bù chi phí đầu tư ban đầu, dự phòng dòng tiền cho những tháng thấp điểm. Bên cạnh đó còn giữ cửa hàng vận hành ổn định sau Tết, chủ đầu tư cũng có thời gian tối ưu quy trình, nhân sự, marketing dài hạn
Ngược lại, với người tự mở quán, việc thiếu kinh nghiệm dễ khiến lãi Tết không đủ bù rủi ro và hậu Tết hụt hơi nhanh chóng.
Cơ hội chọn lọc – không dành cho tư duy “đánh nhanh rút gọn”
Cơ hội nhượng quyền F&B dịp Tết 2026 không nằm ở số lượng thương hiệu, mà nằm ở khả năng đánh giá đúng mô hình có thể sống tốt sau Tết. Chủ đầu tư cần phân biệt rõ:
- Mô hình “ăn Tết”
- Và mô hình “đi cùng Tết để phát triển dài hạn”
Những nhà đầu tư nhìn Tết như một phần trong chiến lược kinh doanh, chứ không phải đích đến, sẽ có lợi thế rõ ràng hơn.
Xem thêm: Top 10 Đồ Uống Nóng Được Yêu Thích Nhất Mùa Lạnh 2025
3. Thách thức nhượng quyền F&B dịp Tết
Bên cạnh cơ hội tăng tốc doanh thu, nhượng quyền F&B dịp Tết cũng tiềm ẩn nhiều thách thức “không nói trước”. Thực tế cho thấy, không ít nhà đầu tư lãi trong Tết nhưng hụt hơi ngay sau Tết, nguyên nhân đến từ việc đánh giá chưa đúng các rủi ro đặc thù của mùa cao điểm này.
Áp lực vận hành tăng đột biến trong thời gian ngắn
Tết là giai đoạn nhu cầu tăng mạnh trong 3 – 6 tuần, kéo theo:
- Lượng khách tăng nhanh, khó dự đoán chính xác
- Cường độ làm việc của nhân sự cao hơn bình thường
- Nguy cơ quá tải quy trình nếu hệ thống chưa đủ “chín”
Với mô hình nhượng quyền F&B, thách thức nằm ở chỗ:
- Nhà đầu tư mới chưa quen vận hành cường độ cao
- Nhân sự thời vụ thiếu kỹ năng, dễ sai sót
- Chỉ một khâu trục trặc (nguyên liệu – máy móc – phục vụ) cũng có thể ảnh hưởng toàn bộ trải nghiệm khách hàng
Tết vì vậy không chỉ là “bán được nhiều”, mà là bài test áp lực thực sự của mô hình nhượng quyền.
Bài toán nhân sự là sự khan hiếm – chi phí cao – khó ổn định
Dịp Tết luôn là thời điểm:
- Nhân sự xin nghỉ sớm, nghỉ dài ngày
- Khó tuyển người mới trong thời gian ngắn
- Chi phí lương, thưởng, tăng ca tăng mạnh
Với các mô hình nhượng quyền F&B, nếu:
- Quy trình đào tạo chưa tinh gọn
- Phụ thuộc quá nhiều vào con người
- Thiếu phương án nhân sự dự phòng
Rủi ro gián đoạn vận hành là rất cao. Đây là lý do nhiều cửa hàng không tận dụng được hết sức mua Tết, dù nhu cầu thị trường đang ở đỉnh.
Chi phí đầu vào tăng mạnh, biên lợi nhuận bị bào mòn
Một thách thức lớn nhưng thường bị xem nhẹ khi nhượng quyền F&B dịp Tết là:
- Giá nguyên liệu tăng
- Chi phí logistics chậm – đắt
- Khó bổ sung hàng gấp trong thời gian nghỉ lễ
Nếu thương hiệu:
- Không có chuỗi cung ứng ổn định
- Không chủ động kế hoạch dự trữ nguyên liệu
- Phụ thuộc nhiều vào nguồn bên ngoài
Nhà đầu tư dễ rơi vào tình trạng bán nhiều nhưng lãi mỏng, thậm chí lãi thấp hơn kỳ vọng.
Áp lực “ăn Tết xong phải sống tiếp”
Một sai lầm phổ biến khi tham gia nhượng quyền F&B dịp Tết là dồn quá nhiều nguồn lực cho “bước đệm” đẩy doanh thu. Sau Tết, thị trường thường rơi vào trạng thái:
- Sức mua giảm
- Tâm lý thắt chặt chi tiêu
- Lượng khách giảm so với cao điểm
Nếu nhà đầu tư:
- Dồn toàn lực cho Tết
- Không có kế hoạch vận hành hậu Tết
- Không chuẩn bị dòng tiền dự phòng
Cửa hàng dễ rơi vào trạng thái “đuối” chỉ sau 1 – 2 tháng.
Rủi ro chọn sai mô hình nhượng quyền
Không phải mô hình F&B nào cũng phù hợp để triển khai trước Tết:
- Mô hình vốn lớn → áp lực hoàn vốn nhanh
- Mô hình quá phức tạp → khó kiểm soát chất lượng
- Mô hình phụ thuộc trend ngắn hạn → rủi ro sụt nhu cầu sau Tết
Thách thức lớn nhất của nhà đầu tư không nằm ở việc “Có nên nhượng quyền F&B dịp Tết hay không?” mà là “Chọn mô hình nào để không bị lệ thuộc hoàn toàn vào mùa Tết?”
Thách thức từ sự kỳ vọng quá cao
Tết thường đi kèm kỳ vọng:
- Doanh thu cao
- Hoàn vốn nhanh
- Lãi lớn trong thời gian ngắn
Tuy nhiên, nếu:
- Kỳ vọng vượt quá thực tế mô hình
- Không tính đủ chi phí ẩn
- Đánh giá sai sức mua tại vị trí mở cửa hàng
Nhà đầu tư dễ thất vọng, mất động lực sau mùa Tết.
Xem thêm: Vi Phạm Nhượng Quyền Thương Hiệu – Rủi Ro Tiềm Ẩn Trong Hợp Tác Nhượng Quyền F&B
Lời kết:
Nhượng quyền F&B dịp Tết 2026 không đơn thuần là một cơ hội ngắn hạn để “ăn Tết lớn”, mà là một bài toán chiến lược dài hơi. Thành công không đến từ việc chọn đúng thời điểm Tết, mà đến từ việc chọn đúng mô hình, đúng năng lực vận hành và đúng kỳ vọng lợi nhuận. Đây có thể là bước đệm lý tưởng để gia nhập thị trường. Nhưng với tư duy nóng vội, xem Tết là “đích đến”, đây cũng có thể trở thành thách thức lớn nhất ngay từ năm đầu kinh doanh.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, đừng quên ghé thăm website COOLERCITY.VN để khám phá những thông tin mới nhất về thị trường F&B và mô hình kinh doanh nhượng quyền ngành hàng đồ uống nhé!
Bạn có thể liên hệ Hotline: 0889.670.888 hoặc liên hệ Facebook Cooler City – Icecream & Tea để được tư vấn và đặt hàng nhanh trong thời gian nhanh nhất.