Khi những cơn gió se lạnh đầu mùa bắt đầu ghé qua, cũng là lúc các chủ quán F&B tự hỏi: “Mùa thu bán đồ uống gì để vừa hút khách, vừa tăng doanh thu?”. Mùa thu không chỉ là thời điểm đẹp nhất trong năm, mà còn là cơ hội vàng để làm mới menu và thu hút khách hàng bằng những hương vị ấm áp, ngọt ngào.
Dưới đây là 5+ ý tưởng kinh doanh đồ uống mùa thu giúp các chủ quán dễ dàng nắm bắt xu hướng, tạo dấu ấn riêng và biến mùa thu thành mùa “hốt bạc” thật sự cho thương hiệu F&B của mình.
1. Mùa thu – cơ hội tăng doanh thu cho ngành F&B
Khi những cơn gió se lạnh bắt đầu len qua phố, cũng là lúc nhiều chủ quán đặt ra câu hỏi: “Mùa thu bán đồ uống gì để hút khách và tăng doanh thu?”. Đây không chỉ là câu hỏi mang tính xu hướng mà còn là bài toán chiến lược đối với các thương hiệu F&B đang tìm kiếm cơ hội bứt phá cuối năm.
Thực tế cho thấy, mùa thu luôn là giai đoạn “vàng” cho ngành đồ uống. Thời tiết mát mẻ khiến khách hàng có xu hướng tìm đến những loại thức uống ấm nóng, thơm béo hoặc thanh nhẹ để cân bằng cơ thể và tận hưởng không khí dễ chịu. Chính sự thay đổi nhu cầu này đã mở ra nhiều ý tưởng kinh doanh đồ uống mùa thu đầy tiềm năng.
Bên cạnh yếu tố thời tiết, mùa thu cũng là thời điểm cao trào của cảm xúc: người trẻ thích check-in, hẹn hò, nhâm nhi ly đồ uống ấm giữa không gian lãng mạn. Đây chính là thời cơ để chủ quán sáng tạo menu theo mùa, đồng thời tận dụng hình ảnh, câu chuyện để chạm cảm xúc khách hàng.
Vì vậy, bạn hãy tận dụng thời điểm “vàng” này để thiết kế lại menu, ra mắt sản phẩm theo mùa và nắm bắt nhu cầu tiêu dùng mới. Khi biết cách nắm bắt tâm lý khách hàng, câu hỏi “Mùa thu bán gì” sẽ không còn là nỗi băn khoăn mà trở thành cơ hội “hốt bạc” của mọi chủ quán thông minh.
2. Mùa thu nên bán đồ uống gì? Gợi ý menu bán chạy nhất năm 2025
2.1. Cacao/Chocolate – Hương vị ấm áp cho những ngày gió thu
Khi nhắc đến mùa thu, không thể bỏ qua cacao và chocolate nóng – hai thức uống “quốc dân” mang đến cảm giác ấm áp, dễ chịu và giàu năng lượng. Trong những ngày tiết trời se lạnh, chỉ cần một ly cacao thơm ngậy hay chocolate nóng béo nhẹ cũng đủ khiến khách hàng muốn dừng lại lâu hơn ở quán, tận hưởng trọn vẹn không khí mùa thu.
Từ góc nhìn kinh doanh, cacao và chocolate là lựa chọn “an toàn nhưng sinh lời cao”. Công thức linh hoạt giúp chủ quán dễ dàng sáng tạo ra nhiều phiên bản khác nhau: trà sữa cacao trân châu, chocolate nóng, cacao đá xay,… Đây cũng là những ý tưởng kinh doanh đồ uống mùa thu được ưa chuộng nhất tại các thương hiệu F&B trong năm 2025.
Ngoài hương vị, điểm cộng lớn của cacao/chocolate nằm ở tính thẩm mỹ và cảm xúc. Màu nâu trầm, lớp kem sữa trắng nhẹ hay vài viên kẹo dẻo trang trí khiến món đồ uống này trở thành “biểu tượng check-in mùa thu” của giới trẻ. Vì vậy, nếu bạn đang băn khoăn không biết mùa thu kinh doanh đồ uống gì để vừa hợp xu hướng, vừa dễ triển khai thì cacao và chocolate nóng/lạnh chắc chắn là lựa chọn không thể thiếu trong menu của bạn.
2.2. Bánh trứng gà non – Mảnh ghép hoàn hảo mix cùng đồ uống mùa thu
Khi tìm hiểu mùa thu bán đồ uống gì để thu hút khách hàng, nhiều chủ quán thường bỏ qua một “vũ khí lợi nhuận” đầy tiềm năng đó là món ăn vặt bánh trứng gà non. Đây lại là món ăn kèm lý tưởng giúp menu thêm hấp dẫn và nâng cao trải nghiệm thưởng thức của khách trong những ngày gió thu lành lạnh.
Với hương trứng thơm nhẹ, lớp vỏ giòn ngoài, mềm trong, bánh trứng gà non dễ dàng “chiếm spotlight” khi kết hợp cùng các món đồ uống mùa thu. Combo này không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn tạo cảm giác ấm cúng và gần gũi, đúng với tinh thần “sống chậm lại để tận hưởng mùa thu”.
Từ góc độ kinh doanh, bánh trứng gà non là lựa chọn chi phí thấp, lợi nhuận cao, dễ triển khai, phù hợp với các mô hình F&B vừa và nhỏ. Khi kết hợp khéo léo trong combo đồ uống mùa thu, món bánh này còn giúp tăng giá trị hóa đơn trung bình (AOV) và kéo dài thời gian trải nghiệm của khách tại quán.
Vì vậy, nếu bạn đang lên kế hoạch cho mùa thu kinh doanh đồ uống gì, đừng quên thêm bánh trứng gà non vào menu. Một món bánh ăn kèm nhưng có thể tạo nên khác biệt lớn trong chiến lược tăng doanh thu.
2.3. Trà trái cây – Thanh mát giữa tiết trời giao mùa
Nếu hỏi mùa thu bán đồ uống gì vừa dễ uống, dễ bán lại hợp xu hướng sống lành mạnh thì trà trái cây chắc chắn là “ứng cử viên sáng giá” nhất. Khi thời tiết bước vào giai đoạn giao mùa, không còn nắng gắt nhưng vẫn chưa lạnh hẳn thì người tiêu dùng có xu hướng tìm đến các thức uống thanh mát, ít ngọt và giàu vitamin. Và đó chính là lúc trà trái cây tỏa sáng trong menu của mọi quán đồ uống.
Với nền trà xanh hoặc trà ô long kết hợp cùng các loại trái cây tươi như: cam, chanh, dâu, đào, hoặc nho xanh,… trà trái cây mùa thu mang lại cảm giác tươi mới, nhẹ nhàng mà vẫn đủ vị đậm đà. Hương thơm tự nhiên, vị chua ngọt cân bằng giúp khách hàng cảm thấy tỉnh táo và sảng khoái, rất phù hợp với nhịp sống năng động của giới trẻ hiện nay.
Từ góc độ kinh doanh, trà trái cây là món đồ uống có biên lợi nhuận cao, dễ sáng tạo công thức, dễ nhân bản hệ thống, cực kỳ lý tưởng cho các mô hình nhượng quyền hoặc chuỗi cửa hàng F&B. Bạn có thể linh hoạt biến tấu theo mùa để vừa bắt trend vừa tạo dấu ấn thương hiệu riêng.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm ý tưởng kinh doanh đồ uống mùa thu độc đáo và bền vững thì trà trái cây chính là câu trả lời trọn vẹn. Một thức uống không chỉ “bán chạy quanh năm” mà còn giúp thương hiệu của bạn giữ được sự tươi mới trong mắt khách hàng mỗi khi mùa thu ghé đến.
2.4. Trà sữa cốm – Vị thu được giới trẻ săn lùng
Để trả lời cho câu hỏi: mùa thu bán đồ uống gì?, sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua trà sữa cốm – món thức uống mang hương vị đặc trưng của Hà Nội mỗi độ thu về. Mùi cốm non thanh dịu hòa cùng vị béo ngậy của sữa và nền trà đậm nhẹ đã tạo nên một bản hòa ca hương vị chuẩn “mùa thu Việt” khiến giới trẻ mê mẩn trong nhiều năm gần đây.
Không chỉ dừng lại ở cảm xúc hoài niệm, trà sữa cốm còn là “át chủ bài” trong các chiến dịch kinh doanh đồ uống mùa thu nhờ tính thời vụ cao và khả năng tạo trend mạnh mẽ. Khi thu đến, các thương hiệu F&B lớn nhỏ đều đồng loạt ra mắt menu phiên bản giới hạn (limited edition) với sắc xanh cốm chủ đạo vừa gợi cảm xúc, vừa kích thích nhu cầu trải nghiệm mới của khách hàng.
Từ góc nhìn vận hành, trà sữa cốm có công thức đơn giản, nguyên liệu dễ bảo quản, chi phí thấp nhưng lợi nhuận cao. Đặc biệt, món đồ uống này rất dễ viral trên mạng xã hội nhờ màu sắc bắt mắt và cảm xúc “chuẩn thu” – yếu tố giúp thương hiệu F&B thu hút lượng lớn khách hàng trẻ yêu thích sự mới mẻ và hoài niệm.
Vì thế, nếu bạn đang tìm kiếm mùa thu kinh doanh đồ uống gì để vừa hợp trend vừa có tính biểu tượng thì trà sữa cốm chính là câu trả lời hoàn hảo. Một ly trà sữa cốm không chỉ đơn thuần là thức uống mà còn là “bản nhạc mùa thu” giúp thương hiệu của bạn chạm đến cảm xúc khách hàng.
Nếu bạn đang tìm kiếm mùa thu kinh doanh đồ uống gì để vừa hợp trend vừa có tính biểu tượng thì trà sữa cốm chính là câu trả lời hoàn hảo
2.5. Cà phê trứng – Đặc sản mùa thu Hà Nội
Nếu ai từng một lần ngồi bên hiên quán nhỏ giữa phố cổ, nhấp một ngụm cà phê trứng trong làn gió heo may, chắc chắn sẽ hiểu vì sao món đồ uống này được xem là “đặc sản mùa thu Hà Nội”. Khi bàn về mùa thu bán đồ uống gì, cà phê trứng luôn là cái tên nằm trong top đầu nhờ sự kết hợp độc đáo giữa truyền thống và cảm xúc.
Lớp trứng đánh bông mềm mịn, béo ngậy, hòa quyện cùng vị cà phê đậm đà tạo nên hương vị vừa ấm, vừa tinh tế, rất hợp với tiết trời giao mùa. Không chỉ là thức uống, cà phê trứng còn mang trong mình câu chuyện văn hóa và ký ức mùa thu khiến mỗi ly cà phê không chỉ để thưởng thức mà còn để hoài niệm.
Về khía cạnh kinh doanh, cà phê trứng là ý tưởng kinh doanh đồ uống mùa thu đầy tiềm năng cho các quán theo phong cách thủ công, vintage hoặc specialty coffee. Món này có chi phí nguyên liệu thấp, giá trị cảm xúc cao và rất dễ được yêu thích bởi cả du khách lẫn người bản địa. Khi kết hợp cùng không gian quán ấm cúng, ánh vàng nhẹ, âm nhạc acoustic, bạn đã có một “mùa thu hoàn chỉnh” trong ly cà phê trứng.
Vì vậy, nếu bạn không biết mùa thu kinh doanh đồ uống gì vừa mang đậm bản sắc Việt, vừa có khả năng tạo dấu ấn thương hiệu, cà phê trứng chính là lựa chọn đáng đầu tư. Một món đồ uống nhỏ nhưng có thể khiến khách hàng nhớ mãi hương vị và quán của bạn.
3. Gợi ý chiến lược kinh doanh mùa thu cho chủ quán
Sau khi xác định được mùa thu bán đồ uống gì và lên danh sách menu phù hợp, bước tiếp theo để “bật công tắc doanh thu” chính là xây dựng chiến lược kinh doanh mùa thu thông minh. Đây là thời điểm lý tưởng để các chủ quán F&B tận dụng yếu tố thời tiết, cảm xúc và hành vi tiêu dùng để tăng doanh thu, giữ chân khách hàng và tạo dấu ấn thương hiệu.
- Thiết kế menu theo mùa, tạo cảm xúc mới cho khách hàng: Hãy biến mùa thu thành “mùa của trải nghiệm” bằng cách ra mắt menu phiên bản giới hạn (limited edition). Việc cập nhật menu theo mùa không chỉ giúp quán bắt trend mà còn kích thích khách quay lại để thử món mới – yếu tố quan trọng để tăng tần suất mua hàng.
- Tận dụng marketing cảm xúc, kể chuyện bằng hương vị mùa thu: Mùa thu vốn là mùa của cảm xúc và ký ức, vì vậy chiến lược truyền thông nên tập trung vào storytelling: kể câu chuyện về hương vị, cảm giác ấm áp, hoặc những khoảnh khắc gắn liền với ly đồ uống mùa thu. Kết hợp cùng các chiến dịch mini game, chụp ảnh check-in, thương hiệu dễ dàng tạo hiệu ứng lan tỏa tự nhiên trên mạng xã hội.
- Tăng doanh thu bằng combo & trải nghiệm tại quán: Thay vì bán từng món riêng lẻ, chủ quán có thể tạo combo “đồ uống + món ăn kèm”. Đây là cách tăng giá trị hóa đơn trung bình (AOV) hiệu quả, đồng thời giúp khách hàng cảm nhận trọn vẹn tinh thần “thưởng thức mùa thu” ngay tại quán.
Kinh doanh đồ uống mùa thu không chỉ là việc chọn đúng sản phẩm mà còn là nghệ thuật chạm vào cảm xúc khách hàng. Khi biết cách kể câu chuyện thương hiệu qua từng ly đồ uống, câu hỏi “mùa thu kinh doanh đồ uống gì” sẽ không còn khó vì chính quán của bạn đã trở thành điểm hẹn quen thuộc mỗi khi thu tới.
4. Kết luận
Mùa thu là thời điểm tuyệt vời để F&B “làm mới mình” và tạo nên cú hích doanh thu. Đừng để câu hỏi “mùa thu kinh doanh đồ uống gì” chỉ dừng lại ở ý tưởng, hãy bắt tay lên kế hoạch, sáng tạo menu theo mùa và biến quán của bạn thành điểm hẹn yêu thích mỗi khi gió thu ghé qua.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, đừng quên ghé thăm website COOLERCITY.VN để khám phá những thông tin mới nhất về thị trường F&B và mô hình kinh doanh nhượng quyền ngành hàng đồ uống nhé!
Bạn có thể liên hệ Hotline: 0889.670.888 hoặc liên hệ Facebook Cooler City – Icecream & Tea để được tư vấn và đặt hàng nhanh trong thời gian nhanh nhất.