Kinh doanh ngành đồ uống tại Việt Nam luôn đòi hỏi sự linh hoạt để bắt kịp biến động thị trường và sở thích thay đổi liên tục của khách hàng. Nếu mùa hè là thời điểm “lên ngôi” của các loại đồ uống lạnh, đá xay hay nước ép mát lạnh thì mùa đông chính là lúc các món ấm nóng chiếm trọn spotlight.
Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh khốc liệt, câu hỏi đặt ra là loại đồ uống nào sẽ giúp chủ quán tạo điểm nhấn thương hiệu và thu hút sự quan tâm của khách hàng? Hãy cùng Cooler City khám phá những xu hướng đồ uống mùa đông năm 2025 để tìm ra các thức uống nóng đang được dự đoán trở thành trào lưu mới và “gây sốt” trong mùa lạnh.
1. Vì sao nên cập nhật xu hướng đồ uống mùa đông 2025
Nhiều chủ quán thường cho rằng giữ nguyên một menu cố định sẽ giúp vận hành dễ dàng và tối ưu chi phí. Nhưng thực tế lại hoàn toàn ngược lại. Khi thời tiết chuyển lạnh, thói quen của khách hàng cũng thay đổi: họ sẽ ưu tiên những đồ uống mùa đông ấm nóng, tốt cho sức khỏe hơn thay vì các lựa chọn lạnh trước đó. Chính vì vậy, việc chủ động làm mới thực đơn và bổ sung các món nóng theo xu hướng đồ uống mùa đông là chìa khóa để giữ chân khách quen và duy trì doanh thu ổn định trong suốt mùa lạnh.
Không chỉ vậy, liên tục cập nhật xu hướng đồ uống mùa đông còn giúp quán tạo ra sức hút mạnh mẽ hơn trên thị trường. Khách hàng luôn muốn trải nghiệm hương vị mới và khi menu của bạn thay đổi linh hoạt theo mùa, họ sẽ cảm thấy mới mẻ, thích thú hơn. Đây cũng là cách thể hiện sự nhạy bén của thương hiệu, trong bối cảnh ngành đồ uống ngày càng cạnh tranh khốc liệt.
>> Xem thêm: Mùa Thu Bán Đồ Uống Gì? 5+ Ý Tưởng Kinh Doanh Hốt Bạc Cho Chủ Quán
2. Những thuận lợi và khó khăn khi kinh doanh đồ uống mùa đông?
2.1. Thuận lợi
Thị trường F&B Việt Nam vốn nổi tiếng khắc nghiệt, nơi khách hàng luôn tìm kiếm những trải nghiệm mới lạ. Vì thế, việc cập nhật menu theo xu hướng đồ uống mùa đông không chỉ giúp quán tạo điểm nhấn riêng mà còn mang đến “làn gió mới” khiến khách tò mò và muốn ghé thử. Đây cũng là cách hiệu quả để thu hút khách hàng mới và giữ chân nhóm khách quen luôn cảm thấy hứng thú.
Thực tế cho thấy, lượng khách ghé các quán cà phê, trà sữa vào mùa lạnh thường cao hơn đáng kể so với mùa hè. Mùa nắng nóng, oi bức khiến mọi người dễ uể oải và ngại di chuyển. Nhưng khi thời tiết trở nên dễ chịu vào mùa đông, khách lại có xu hướng tụ tập, hẹn hò, từ đó nhu cầu thưởng thức đồ uống mùa đông cũng tăng mạnh.
Không chỉ vậy, mùa đông còn là thời điểm diễn ra hàng loạt lễ hội lớn như Halloween, Giáng Sinh, Tết Âm Lịch,… khiến nhu cầu vui chơi – gặp gỡ – ăn uống tăng đột biến. Khi nắm bắt được xu hướng đồ uống mới mùa đông, chủ quán hoàn toàn có thể biến mùa này thành “mùa bội thu lợi nhuận”. Đây không chỉ là cơ hội kiếm lời ngắn hạn mà còn là chiến lược dài hạn giúp thương hiệu duy trì sức hút bền vững.
2.2. Khó khăn
Một trong những thách thức lớn nhất khi kinh doanh theo xu hướng đồ uống mùa đông chính là đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn giữ được trạng thái tốt nhất khi đến tay khách hàng. Bởi các đồ uống mùa đông thường đòi hỏi nhiệt độ cao, nên việc duy trì độ nóng ổn định trở thành yếu tố quan trọng hàng đầu. Không chỉ vậy, quy trình pha chế đồ uống nóng thường phức tạp, yêu cầu sự tỉ mỉ và nhiều bước hơn so với đồ uống lạnh khiến chủ quán phải đầu tư nhiều thời gian và công sức hơn.
Bên cạnh vấn đề kỹ thuật, chủ quán còn phải đối mặt với áp lực về chi phí nguyên liệu. Vào mùa đông, giá trái cây và các loại nguyên liệu pha chế tại Việt Nam thường tăng mạnh do nguồn cung khan hiếm. Điều này dẫn đến sự biến động lớn về giá thành sản phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến chiến lược vận hành của quán. Nếu không tính toán khéo léo, rất khó để bắt kịp xu hướng đồ uống mùa đông 2025 mà vẫn đảm bảo lợi nhuận ổn định.
3. Điểm danh những xu hướng đồ uống mùa đông mới nhất 2025
3.1. Trà sữa cacao nóng
Trà sữa Cacao nóng là một trong những món nằm trong xu hướng đồ uống mùa đông được nhiều quán ưu tiên đưa vào menu. Với hương Cacao đậm đà, kết hợp cùng vị béo nhẹ của sữa và độ ấm vừa phải, đồ uống này mang lại cảm giác thoải mái, dễ chịu và phù hợp với hầu hết mọi đối tượng khách hàng.
Không giống như các loại đồ uống lạnh phổ biến vào mùa hè, đồ uống mùa đông như trà sữa cacao nóng chú trọng nhiều hơn đến trải nghiệm ấm – béo – đậm vị. Cacao cung cấp năng lượng, giúp làm ấm cơ thể, cải thiện tâm trạng và đặc biệt phù hợp với những buổi sáng se lạnh hoặc những ngày mưa rét. Đây cũng là lý do nhiều thương hiệu dự đoán trà sữa Cacao nóng sẽ tiếp tục giữ vị trí best seller trong xu hướng đồ uống mùa đông 2025.
Món này cũng có khả năng biến tấu linh hoạt: Topping Marshmallow tan chảy, thêm lớp kem sữa nóng mềm mịn hoặc kết hợp trân châu nấu nóng để tạo cảm giác ấm áp hơn. Chính sự đa dạng này giúp trà sữa cacao nóng trở thành một trong những xu hướng đồ uống mùa đông được khách hàng yêu thích và dễ gây “nghiện”.
3.2. Trà sữa nướng Vân Nam
Trà sữa nướng Vân Nam là một trong những ngôi sao mới nổi trong menu của nhiều thương hiệu F&B, đặc biệt khi thời tiết chuyển lạnh. Với hương vị đậm đà, hơi khói đặc trưng và độ ấm dễ chịu, món này nhanh chóng trở thành lựa chọn phù hợp với xu hướng đồ uống mùa đông mà nhiều khách hàng yêu thích.
Điểm tạo nên sức hút của trà sữa nướng Vân Nam nằm ở kỹ thuật “nướng” đường sữa đến độ caramel vừa phải, kết hợp với nền trà Vân Nam đậm vị và lớp sữa béo mượt, tạo nên hương thơm tinh tế và khó quên. Khi uống nóng, vị ngọt ấm lan tỏa giúp cơ thể thư giãn, rất hợp để đưa vào nhóm đồ uống mùa đông dành cho những ngày lạnh giá.
Nhờ hương vị độc đáo và cảm giác ấm áp mà món này mang lại, trà sữa nướng Vân Nam được dự đoán sẽ tiếp tục góp mặt trong xu hướng đồ uống mùa đông 2025. Không chỉ thế, các phiên bản biến tấu như thêm kem cheese nóng, topping trân châu nấu mật hoặc kết hợp cùng caramel khói,… giúp món thêm phần nổi bật và dễ tạo ấn tượng với khách hàng.
Đối với các chủ quán muốn làm mới menu khi mùa đông đến, trà sữa nướng Vân Nam chắc chắn là lựa chọn “đáng đồng tiền bát gạo”.
3.3. Trà sữa hạt dẻ cười
Trà Sữa Hạt Dẻ Cười là một trong những biến tấu đang “lên ngôi” trong các quán cà phê và trà sữa hiện đại. Với hương vị béo mịn, thơm nhẹ và không bị ngấy, dòng sản phẩm từ Hạt Dẻ Cười trở thành một trong những xu hướng đồ uống mùa đông được khách ưa chuộng, mang cảm giác ấm áp và đậm vị.
Hạt Dẻ Cười vốn nổi tiếng giàu dưỡng chất, ít béo xấu và giúp giữ ấm cơ thể nhẹ nhàng nên cực kỳ phù hợp để đưa vào menu đồ uống mùa đông. Khi kết hợp cùng nền Trà Đen hoặc Trà Ô Long, lớp Kem Hạt Dẻ Cười tạo nên hương vị hài hòa: thơm – béo – ấm, rất dễ uống và phù hợp với nhiều nhóm khách hàng từ học sinh, sinh viên đến dân văn phòng.
Trà Sữa Hạt Dẻ Cười lọt vào danh sách xu hướng đồ uống mùa đông 2025, bởi khả năng biến tấu phong phú: Topping Macchiato Pistachio, Kem Cheese Hạt Dẻ Cười hoặc thậm chí kết hợp với Trân Châu Đường Nâu Nóng để tăng trải nghiệm mùa lạnh.=
3.4. Affogato Cafe kem kiểu Ý
Trong những ngày gần đây, Affogato kết hợp giữa cà phê Espresso nóng và Kem Vani mát lạnh, đang dần trở thành lựa chọn yêu thích của giới trẻ Việt. Dù là món có sự đối lập về nhiệt độ, Affogato lại phù hợp bất ngờ với xu hướng đồ uống mùa đông, khi khách hàng tìm kiếm cảm giác ấm áp nhưng vẫn muốn trải nghiệm sự mới lạ.
Affogato tạo điểm nhấn bởi hương Espresso đậm đà được “rưới” trực tiếp lên viên Kem Vani béo mịn, tạo nên sự hòa quyện độc đáo: nóng – lạnh, đắng – ngọt, đậm – dịu. Đây chính là lý do món này trở thành hot trend của nhiều quán cà phê hiện đại năm 2025.
Không chỉ mang phong vị Ý đặc trưng, Affogato còn có khả năng biến tấu linh hoạt: thêm Caramel, Chocolate Chip, Kem Muối Biển hoặc đổi vị Espresso sang Cold Brew nóng. Điều này giúp quán dễ dàng sáng tạo phiên bản riêng, tạo dấu ấn khác biệt và khiến khách hàng thích thú quay lại.
Nếu chủ quán muốn vừa làm mới menu, vừa tăng trải nghiệm của khách trong mùa lạnh, Affogato chắc chắn là món không thể bỏ qua.
3.5. Trà đào cam quế nóng
Quế là một trong những nguyên liệu được đánh giá cao vào mùa lạnh nhờ hàng loạt lợi ích cho sức khỏe: giúp tăng sức đề kháng, làm ấm cơ thể, hỗ trợ giảm cân và giữ ổn định mỡ máu. Vì vậy, trong xu hướng đồ uống mùa đông 2025, những món có hương Quế luôn được khách hàng ưu ái, đặc biệt là Trà Cam Quế Nóng – một lựa chọn quen thuộc nhưng chưa bao giờ hết “hot”.
Trà Cam Quế mang đến sự kết hợp tròn vị giữa hương Đào đậm đà trên nền Trà Nhài thanh nhẹ. Thêm vào đó là vị chua ngọt tự nhiên của Cam Vàng và mùi thơm ấm áp từ Syrup Quế, tạo nên một thức uống dễ chịu, dễ uống, phù hợp cho mọi độ tuổi. Với sự cân bằng hài hòa này, Trà Cam Quế trở thành một trong những xu hướng đồ uống mùa đông 2025 mà bất cứ chủ quán nào cũng nên đưa vào menu để bắt kịp gu thưởng thức của khách hàng trong mùa lạnh.
Lời kết
Trên đây là tổng hợp những xu hướng đồ uống mùa đông nổi bật nhất mà các quán nên chú ý trong năm 2025. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp các chủ quán dễ dàng hơn khi cân nhắc bổ sung món mới vào menu mùa lạnh. Hãy tận dụng những thông tin này để xây dựng chiến lược kinh doanh thông minh, tạo sức hút cho cửa hàng và tăng tốc doanh thu cũng như lợi nhuận trong giai đoạn cuối năm.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, đừng quên ghé thăm website COOLERCITY.VN để khám phá những thông tin mới nhất về thị trường F&B và mô hình kinh doanh nhượng quyền ngành hàng đồ uống nhé!
Bạn có thể liên hệ Hotline: 0889.670.888 hoặc liên hệ Facebook Cooler City – Icecream & Tea để được tư vấn và đặt hàng nhanh trong thời gian nhanh nhất.