Trà sữa cốm đang “làm loạn” mọi mặt trận – từ bàn học, văn phòng đến TikTok và các group review đồ uống. Ly trà sữa màu xanh non mát mắt, topping cốm dẻo lấp lánh như nắng thu Hà Nội… bỗng nhiên trở thành “biểu tượng mới” trong lòng gen Z – thế hệ vừa thích đẹp, vừa mê trend, vừa thèm hoài niệm. Nhưng làm sao một món uống tưởng chừng “xưa như cốm” lại có thể trở thành vũ khí viral cực mạnh giữa thời đại fast trend? Hãy cùng Cooler City giải mã hiện tượng này trong bài viết dưới đây nhé!
1. Khởi nguồn và hành trình viral của trà sữa cốm
Trà sữa cốm không phải là một phát minh hoàn toàn mới mẻ trong ngành đồ uống. Tuy nhiên, chỉ trong vài tháng đầu năm 2025, món uống này đã bất ngờ trở thành “cơn sốt” trên TikTok, Instagram và nhiều nền tảng mạng xã hội. Xuất phát từ một thương hiệu trà sữa nhỏ tại Hà Nội vào cuối năm 2024, ý tưởng kết hợp giữa trà nhài thanh mát và topping cốm dẻo – một nguyên liệu đặc trưng của mùa thu miền Bắc – nhanh chóng tạo làn sóng mới trong ngành F&B.
Khác với các chiến dịch marketing rầm rộ thông thường, trà sữa cốm lan tỏa mạnh mẽ nhờ sự góp sức của các food reviewer trẻ tuổi. Những đoạn video cận cảnh lớp cốm dẻo lấp lánh dưới ánh sáng, kết hợp màu xanh non đặc trưng cùng kem cheese trắng ngà hoặc trân châu trong veo đã tạo nên một “chiếc ly quốc dân” – vừa thân quen với ký ức tuổi thơ, vừa thời thượng và sành điệu theo đúng gu giới trẻ.
Từ vài thương hiệu thử nghiệm ban đầu, trào lưu nhanh chóng lan rộng khắp các tỉnh thành. Nhiều chuỗi lớn như Tocotoco, The Alley, Gong Cha hay các cửa hàng trà sữa nội địa đều gấp rút ra mắt phiên bản trà sữa cốm của riêng mình, tranh thủ sức nóng để thu hút khách hàng. Sự xuất hiện đồng loạt này đã biến món uống từng được coi là “mùa vụ” trở thành một trong những xu hướng F&B nổi bật nhất nửa đầu năm 2025.
Xem Thêm: Cơn Sốt Trà Sữa: Kinh Doanh Nhượng Quyền Có “Ngon” Không?
2. Điều gì tạo nên sức hút đặc biệt của trà sữa cốm?
Không chỉ là một món đồ uống hợp trend, trà sữa cốm thực sự chạm vào tầng sâu hơn trong trải nghiệm khách hàng – từ hương vị, thẩm mỹ đến câu chuyện văn hóa. Đây là lý do khiến món uống này không chỉ bùng nổ trên mạng mà còn có tiềm năng phát triển bền vững nếu được đầu tư đúng cách.
2.1. Hương vị gợi nhớ nhưng mới lạ
Cốm là một trong những nguyên liệu gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người Việt, đặc biệt là người Hà Nội. Khi đưa vào trà sữa – một sản phẩm ngoại nhập và hiện đại – hương vị cốm không hề bị “ngợp” mà ngược lại, trở thành điểm nhấn. Trà nhài thanh mát, hậu ngọt nhẹ đóng vai trò “nền”, giúp tôn lên độ dẻo và mùi thơm dịu nhẹ của cốm. Một số thương hiệu sáng tạo thêm kem cheese mặn, thạch dừa hay trân châu trắng để tạo nhiều tầng vị giác – từ mềm, dẻo, béo đến giòn, ngọt, mặn – khiến khách hàng cảm thấy tò mò và hứng thú khi thưởng thức.
2.2. Câu chuyện văn hoá trong hình thức hiện đại của trà sữa cốm
Một trong những yếu tố quyết định sự thành công của trà sữa cốm là cách mà món uống này kể được một câu chuyện văn hóa. Cốm không chỉ là món ăn – nó là biểu tượng tinh tế của mùa thu Hà Nội, của những gì mộc mạc, dịu dàng nhất trong văn hóa ẩm thực miền Bắc. Khi được tái hiện trong ly trà sữa, cốm mang một diện mạo mới: trẻ trung, thời thượng nhưng vẫn giữ được hồn cốt truyền thống. Đây là cách mà các thương hiệu F&B hiện đại đang làm rất tốt: biến giá trị cũ thành trải nghiệm mới.
2.3. Tính thẩm mỹ và khả năng lan truyền cao của
Giới trẻ hiện nay “ăn bằng mắt” nhiều hơn bao giờ hết. Một món uống chỉ ngon thôi là chưa đủ – nó phải đẹp để chụp hình, phải độc đáo để gây chú ý. Trà sữa cốm với tông màu xanh dịu, lớp topping nhiều tầng và bề mặt mịn mượt của kem cheese hay trân châu, hội tụ đầy đủ yếu tố “Instagrammable”. Các đoạn video quay slow motion lúc topping cốm được trộn đều với trà tạo nên hiệu ứng thị giác cực mạnh, góp phần tạo nên làn sóng lan tỏa nhanh chóng trên các nền tảng mạng xã hội.
3. Từ drama đến hiệu ứng truyền thông ngược
Hiện tượng nào hot quá cũng dễ “vấp drama”, và trà sữa cốm cũng không nằm ngoài quy luật đó. Một trong những tình huống đáng chú ý là vụ việc tại Phú Thọ, nơi một chủ quán trà sữa bị quay lại cảnh dùng miệng nếm đồ uống ngay trước mặt khách. Clip này lan truyền chóng mặt, gây phẫn nộ trên mạng xã hội, và đặt ra câu hỏi về vấn đề an toàn thực phẩm.
Tuy nhiên, xét trên phương diện truyền thông, đây lại là “đòn bẩy” khiến tên gọi “trà sữa cốm” xuất hiện dày đặc hơn. Mỗi lượt bình luận, tranh cãi đều khiến mọi người tò mò hơn: “Cốm uống với trà thì ngon đến mức nào?”, “Thương hiệu nào pha ngon nhất?”, “Ở đâu bán trà sữa cốm sạch, an toàn?”.
Hiệu ứng này vô tình trở thành công cụ quảng bá miễn phí và mạnh mẽ. Không ít thương hiệu đã khéo léo “lái sóng” dư luận, đăng các video hậu trường quy trình pha chế sạch sẽ, đính kèm những lời cam kết và lời nhắn “ăn cốm chuẩn vị Hà Nội”. Nhờ đó, hình ảnh món uống không chỉ không bị ảnh hưởng tiêu cực mà còn được chú ý nhiều hơn.
Xem Thêm: Tránh Ngay 5 Sai Lầm Khi Mở Quán Trà Sữa Nếu Không Muốn Thất Bại
4. Phân tích góc nhìn tâm lý giới trẻ & xu hướng tiêu dùng hiện đại
4.1. Tâm lý FOMO – Sợ bỏ lỡ
Tâm lý FOMO là một trong những động lực quan trọng thúc đẩy người trẻ thử nghiệm các sản phẩm hot trên thị trường. Trong kỷ nguyên số, mạng xã hội không chỉ là công cụ giải trí mà còn là nơi “xác nhận” vị thế cá nhân. Khi một món đồ uống như trà sữa cốm phủ sóng khắp các story, clip review, reel Instagram, TikTok… thì việc không thử nó sẽ khiến người trẻ có cảm giác… lạc hậu.
4.2. Tìm lại giá trị cũ trong hình thức mới
Trà sữa cốm không chỉ là món uống mà còn là “cây cầu” kết nối giữa ký ức tuổi thơ và nhịp sống hiện đại. Giới trẻ ngày nay không hề quay lưng với văn hóa truyền thống – họ chỉ cần được kết nối lại theo cách thời đại hơn. Trà sữa cốm thành công vì nó gợi về một phần văn hóa Việt, nhưng trong hình thức cập nhật, trẻ trung và đầy tiện lợi.
4.3. Chia sẻ để định hình gu tiêu dùng
Trong thế giới nơi mọi hành động đều có thể “lên sóng” trên mạng xã hội, việc lựa chọn một món ăn/uống cũng trở thành một dạng tuyên ngôn cá nhân. “Uống trà sữa cốm” không chỉ là trải nghiệm vị giác – mà là thông điệp: tôi bắt trend, tôi khác biệt, tôi có gu.
Xem Thêm: Nhượng Quyền Và Truyền Thông: Kết Hợp Thế Nào Để Hiệu Quả Nhất
5. Đánh giá tiềm năng kinh doanh của trà sữa cốm
Từ một hiện tượng viral đến cơ hội kinh doanh tiềm năng, trà sữa cốm đang hội tụ nhiều yếu tố thuận lợi để trở thành “ngôi sao mới” trong ngành F&B:
5.1. Ưu điểm
Khả năng nhân rộng mô hình cao: Trà sữa cốm không đòi hỏi nguyên liệu quá phức tạp. Cốm dẻo có thể bảo quản lạnh, dễ nhập và kiểm soát. Các nguyên liệu như trà nhài, kem cheese, trân châu… đều sẵn có trong hệ thống trà sữa hiện tại.
Lợi thế cạnh tranh văn hoá: Đây là sản phẩm hiếm hoi có thể kể được một câu chuyện bản địa, tạo được bản sắc riêng – điều mà nhiều thương hiệu F&B nhập khẩu không làm được.
Tính mùa vụ – cơ hội tạo chiến dịch ngắn hạn hiệu quả: Vào mùa thu hoặc những dịp truyền thống (Tết, lễ hội), trà sữa cốm dễ dàng được “thổi hồn” thành món uống đặc biệt theo mùa.
5.2. Nhược điểm
Khó giữ độ hot nếu thiếu sáng tạo tiếp nối: Nếu các thương hiệu không liên tục đổi mới topping, hương vị hoặc hình thức, trà sữa cốm rất dễ rơi vào quên lãng như nhiều trào lưu trước đó.
Phụ thuộc vào hình ảnh và truyền thông: Trà sữa cốm thành công một phần lớn nhờ vào khả năng “lên hình”. Nếu chất lượng thực tế không tương xứng hoặc gặp scandal lớn, hiệu ứng truyền thông có thể phản tác dụng.
Xem Thêm: Chất Lượng Đồng Nhất – Bí Quyết Giữ Chân Khách Hàng Thành Công
Lời kết:
Trà sữa cốm không chỉ là minh chứng cho sức mạnh của một trào lưu bắt trend, mà còn là biểu tượng mới của cách người trẻ kết nối với giá trị truyền thống qua góc nhìn hiện đại. Khi một món uống vừa đẹp, vừa ngon, lại gợi về ký ức thân thương – nó không đơn thuần là sản phẩm tiêu dùng, mà trở thành một trải nghiệm văn hóa. Trong hành trình cạnh tranh không ngừng của ngành F&B, những ý tưởng như trà sữa cốm là lời nhắc: thành công không đến từ việc chạy theo xu hướng, mà là biết “thổi hồn” vào xu hướng ấy theo cách rất riêng.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, đừng quên ghé thăm website COOLERCITY.VN để khám những thông tin mới nhất về thị trường F&B và mô hình kinh doanh nhượng quyền ngành hàng đồ uống nhé!
Bạn có thể liên hệ Hotline: 0889.670.888 hoặc liên hệ Facebook Cooler City – Icecream & Tea để được tư vấn và đặt hàng nhanh trong thời gian nhanh nhất.