Affogato không phải là món tráng miệng Ý xa lạ, nhưng lại bất ngờ tạo nên “cơn địa chấn” trên TikTok và các nền tảng mạng xã hội Việt Nam. Từ một ly kem gelato giản đơn kết hợp cùng espresso nóng, affogato bước vào 2025 như một biểu tượng mới của trải nghiệm F&B hiện đại: vừa hấp dẫn thị giác, vừa chinh phục vị giác, lại cực kỳ “viral-friendly”. Cùng Cooler City tìm hiểu trong bài viết dưới đây!
1. Nguồn gốc món “affogato”
Đầu thế kỷ 20, khi máy pha espresso được thương mại hóa rộng rãi, nước Ý bước vào thời kỳ “cách mạng cà phê”. Người Ý không chỉ uống espresso để tỉnh táo, mà xem nó như một nghi thức văn hoá. Từ những quán bar nhỏ vùng Lombardy đến các góc phố Rome, espresso trở thành biểu tượng cho lối sống nhanh nhưng tinh tế.
Trong bối cảnh đó, các đầu bếp Ý bắt đầu thử nghiệm việc kết hợp espresso với những món tráng miệng truyền thống. Và chính tại đây, viên đá đầu tiên của affogato được đặt xuống: kem vanilla hay gelato alla vaniglia hòa quyện cùng espresso nóng, tạo nên trải nghiệm, đắng ngọt đầy kịch tính.
Từ affogare trong tiếng Ý nghĩa là “nhấn chìm”, nhưng người Ý xem đó là một hành động “đắm mình trong hạnh phúc”. Một thìa gelato bị “nhấn chìm” trong espresso, tan dần, lan hương thơm và tạo nên khoảnh khắc chuyển đổi vị giác độc nhất, đó chính là tinh thần affogato: tưởng ngẫu hứng, nhưng thực ra đầy dụng ý.
Khi làn sóng di cư Ý lan rộng, affogato theo chân những gia đình sang Mỹ, Úc và châu Âu. Các chuỗi F&B quốc tế sau đó đã đưa affogato vào thực đơn như một món dessert mang dáng dấp “artisan”. Thời điểm đó, affogato bắt đầu bước ra khỏi hình hài truyền thống và sinh ra nhiều biến thể như:
- Affogato matcha (trà xanh nóng chan lên kem)
- Affogato chocolate
- Affogato caramel
- Affogato cồn (kết hợp rượu amaretto hoặc sambuca)
Dẫu vậy, món affogato “đúng nghĩa” vẫn được người Ý định nghĩa bằng công thức gốc: gelato vanilla và espresso nóng, không thêm topping.
Xem thêm: Xu Hướng Đồ Uống Mua Đông Khiến Giới Trẻ Phát Sốt Mà Chủ Quán Cần Biết
2. Vì sao affogato bỗng viral thời gian gần đây?
Affogato vốn không phải món mới. Nhưng chỉ trong vài tuần, món tráng miệng Ý này bất ngờ “quay trở lại đường đua” và trở thành hiện tượng trên TikTok sau hàng loạt video review từ một quán cà phê ở Hà Nội. Sự kết hợp giữa kem lạnh – espresso nóng tạo nên độ tương phản thú vị, hợp hoàn hảo với tiết trời sang Thu hơi se lạnh, khiến affogato ngay lập tức lọt vào “mẫu số chung” của những món vừa đẹp mắt vừa dễ gây nghiện.
Điều khiến affogato bùng nổ chính là trải nghiệm xem – rót – đổ cực gây “ức chế tò mò”. Những video ghi lại cảnh chủ clip run tay, đổ espresso hoặc cacao ra ngoài ly khiến dân mạng không thể rời mắt. Càng sai lệch, càng đổ tràn, càng khiến người xem “nóng ruột” và tiếp tục truy tìm “phiên bản rót hoàn hảo”. Từ đó, hành vi đổ espresso lên kem trở thành một “mini challenge” vô thức, thôi thúc giới trẻ thử affogato bằng được.
Dù cách làm đúng chuẩn chỉ đơn giản là một viên gelato + một shot espresso, trộn lại và thưởng thức ngay, nhưng phiên bản viral trên TikTok lại thiên về tính thẩm mỹ: tạo lỗ nhỏ trên kem để đổ espresso vào, trang trí kem cao, rắc topping… khiến món này trở thành “ngôi sao” của những video quay cận cảnh.
Hiện nay, affogato không khó tìm tại Hà Nội, đặc biệt ở các quán đồ Ý hoặc quán cà phê trung tâm. Giá dao động 65.000 – 75.000 đồng/ly. Tuy nhiên, việc tìm đúng quán làm kem gelato chuẩn – ít béo, đặc mịn, tan chậm – lại là thử thách. Các quán dùng kem whipping hoặc kem công nghiệp khiến món affogato nhanh chảy, vị ngấy và khó thưởng thức.
Affogato “chuẩn bài” được làm từ gelato vani hoặc matcha, ăn kèm 1 shot espresso (hoặc chocolate/cacao cho những ai sợ mất ngủ). Một chút bột cacao hoặc pistachio vụn rắc nhẹ phía trên tăng thêm độ béo, độ thơm và sự trọn vẹn của tổng thể món.
Từ Hà Nội, “cơn lốc affogato” đã bắt đầu lan rộng tới Hải Phòng, Đà Nẵng, Đà Lạt và các thành phố lớn khác. Khi vẻ đẹp thị giác gặp đúng thời điểm, đúng nền tảng và đúng tâm lý thích trải nghiệm mới lạ của giới trẻ, affogato trở thành hiện tượng là điều không thể tránh khỏi.
Xem thêm: Xu Hướng Đồ Uống Mùa Thu 2025: Những Hương Vị Khiến Giới Trẻ Mê Mẩn
3. Các phiên bản affogato hiện đại
Từ một món tráng miệng Ý cổ điển, affogato ngày nay đã được “nâng cấp” với nhiều biến tấu sáng tạo để phù hợp khẩu vị giới trẻ và xu hướng F&B 2025. Những phiên bản này không chỉ giữ lại tinh thần cốt lõi sự hòa quyện giữa lạnh và nóng, giữa đặc sánh và lỏng mượt mà còn mở rộng biên độ trải nghiệm, khiến món này ngày càng lan tỏa mạnh mẽ.
Affogato matcha
Affogato matcha là biến thể phổ biến nhất hiện tại, đặc biệt khi giới trẻ tìm kiếm một món vừa đẹp mắt vừa “dễ uống”. Thay vì espresso, các quán sử dụng:
- Matcha nguyên chất thơm ngon, đậm màu
- Sốt matcha sánh đặc
Khi rót vào viên gelato matcha hoặc vani, lớp xanh óng mượt hòa với trắng kem tạo nên hiệu ứng thị giác rất hút mắt, phù hợp với văn hóa chụp ảnh “đẹp trước – ăn sau”.
Affogato chocolate/cacao
Đây là lựa chọn cho những ai sợ đắng hoặc muốn thưởng thức affogato như một món tráng miệng mềm mại hơn. Hot chocolate hoặc cacao nóng vì dễ hòa tan, cho vị béo mượt và tạo cảm giác hài hòa. Nhờ sự dễ chịu của hương vị, phiên bản này được đánh giá là “dễ viral nhất” vì phù hợp mọi độ tuổi, đặc biệt là học sinh – sinh viên.
Affogato caramel, pistachio, hazelnut
Một số quán upscale nâng cấp affogato với: sốt caramel mặn, kem pistachio (hạt dẻ cười), gelato hazelnut (hạt phỉ) hay rắc thêm crumble hoặc hạt rang. Phiên bản này đậm chất “dessert Ý hiện đại”, thay đổi hoàn toàn perception rằng affogato chỉ là “kem với café”. Vị béo – thơm – giòn xen kẽ mang lại một trải nghiệm nhiều tầng lớp hơn.
“Affogato twist” theo phong cách nhà hàng
Nhiều thương hiệu F&B đang sáng tạo thêm các phiên bản:
- Affogato trà Earl Grey
- Affogato cam quế
- Affogato rượu nhẹ (rum/baileys)
- Affogato latte kiểu Hàn
Các món này giữ nguyên tinh thần affogato nhưng phá cách bằng những lớp hương vị mới, tạo cơ hội cho các quán F&B tung ý tưởng signature.
Affogato phiên bản “viral style”
Xu hướng trên TikTok tập trung vào việc tạo hình viên kem có “lỗ nhỏ” để rót espresso, cacao hoặc matcha. Lý do khiến phiên bản này nổi tiếng:
- Hiệu ứng đổ chảy đẹp mắt
- Dễ quay video, dễ gây nghiện
- Tạo cảm giác “đã tay – đã mắt”
- Phù hợp với format video ngắn
Dù không phải cách thưởng thức truyền thống, phiên bản này lại chính là “đòn bẩy” giúp affogato trở thành hiện tượng 2024 – 2025.
Xem thêm: Mùa Thu Bán Đồ Uống Gì? 5+ Ý Tưởng Kinh Doanh Hốt Bạc Cho Chủ Quán
Lời kết:
Affogato không chỉ là một món tráng miệng đơn giản; nó là biểu tượng của sự giao thoa giữa truyền thống Ý và văn hóa thưởng thức hiện đại của giới trẻ Việt. Sự viral của affogato cho thấy một điều: người Việt ngày càng cởi mở với trải nghiệm mới, và các quán F&B đang có cơ hội lớn để bắt nhịp xu hướng bằng sự sáng tạo thật sự.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, đừng quên ghé thăm website COOLERCITY.VN để khám phá những thông tin mới nhất về thị trường F&B và mô hình kinh doanh nhượng quyền ngành hàng đồ uống nhé!
Bạn có thể liên hệ Hotline: 0889.670.888 hoặc liên hệ Facebook Cooler City – Icecream & Tea để được tư vấn và đặt hàng nhanh trong thời gian nhanh nhất.