Trong năm 2025, thị trường F&B ngày càng cạnh tranh và sôi động, khiến mỗi quán trà sữa, cà phê hay nhà hàng đều cần một kế hoạch marketing bài bản để nổi bật giữa đám đông và thu hút khách hàng. Một chiến lược marketing được xây dựng đúng chuẩn không chỉ giúp thương hiệu tiếp cận chính xác đối tượng mục tiêu, tăng tương tác mà còn góp phần tối ưu hóa doanh thu, tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển lâu dài.
1. Tại sao chủ quán cần lập kế hoạch marketing?
Việc lập kế hoạch marketing đóng vai trò then chốt trong toàn bộ chiến lược phát triển của doanh nghiệp. Trong ngành F&B, nơi mức độ cạnh tranh cao và hành vi tiêu dùng biến đổi liên tục, một kế hoạch marketing F&B được xây dựng bài bản không chỉ quan trọng mà còn mang tính quyết định đối với doanh số và khả năng tồn tại của thương hiệu.
Một kế hoạch marketing F&B được xây đúng chuẩn sẽ mang lại hàng loạt lợi ích thiết thực:
– Giúp doanh nghiệp xác định mục tiêu rõ ràng và phác thảo từng bước hành động cụ thể, giống như có GPS dẫn đường cho toàn bộ hoạt động kinh doanh.
– Tạo ra định hướng thống nhất cho mọi chiến dịch truyền thông, đảm bảo nhà hàng hay quán cà phê không “bắn thông điệp lung tung” mà vẫn giữ đúng tinh thần thương hiệu.
– Hiểu đúng nhu cầu khách hàng, từ đó triển khai các bước lập kế hoạch marketing bám sát hành vi tiêu dùng và đưa ra sản phẩm – thông điệp – chương trình phù hợp.
– Giúp quản lý ngân sách hiệu quả, hạn chế phát sinh và tăng khả năng sinh lời khi triển khai các hoạt động quảng bá.
– Tối ưu quá trình thực thi và phản ứng nhanh với mọi biến động thị trường, giúp doanh nghiệp linh hoạt xoay chuyển chiến lược khi cần thiết.
2. 5 bước lập kế hoạch marketing cho quán trà sữa
2.1. Nghiên cứu thị trường
Trong xây dựng kế hoạch marketing F&B, nghiên cứu thị trường là bước nền tảng quyết định hiệu quả của toàn bộ chiến dịch. Qua nghiên cứu, chủ quán có thể đánh giá xu hướng tiêu dùng, phân tích hành vi khách hàng và định vị thương hiệu so với đối thủ. Thông tin này sẽ là cơ sở để lập bản kế hoạch marketing chính xác và phù hợp với thực tế thị trường.
Thực hiện nghiên cứu thị trường không đơn giản, bởi quá trình này đòi hỏi thu thập dữ liệu, phân tích đối thủ và đánh giá nhu cầu khách hàng. Với những doanh nghiệp có nguồn lực, việc thuê các đơn vị nghiên cứu chuyên nghiệp hoặc sử dụng các báo cáo thị trường cập nhật là phương án tiết kiệm thời gian và đảm bảo tính chính xác.
Nếu tự thực hiện, có thể khảo sát trực tiếp tại cửa hàng, quan sát đối thủ hoặc lập khảo sát trên mạng xã hội. Dữ liệu thu thập được sẽ hỗ trợ hoàn thiện các bước lập kế hoạch marketing, từ xác định mục tiêu đến triển khai chiến lược và chương trình khuyến mãi.
2.2. Xác định mục tiêu marketing
Xác định mục tiêu marketing là bước then chốt trong mọi kế hoạch marketing, bởi mọi chiến lược, chiến dịch truyền thông đều cần mục tiêu rõ ràng để đảm bảo hiệu quả và dễ dàng đo lường kết quả.
Trong ngành F&B, mục tiêu marketing nên được phân loại rõ ràng thành các nhóm sau:
- Mục tiêu kinh doanh về doanh số và doanh thu: Đây là mục tiêu phổ biến nhất và dễ đo lường nhất. Ví dụ: tăng doanh thu tháng 10 lên 20%, hay bán được 1.000 ly trà sữa/tháng cho một sản phẩm mới. Khi lập bản kế hoạch marketing, doanh thu mục tiêu sẽ giúp định lượng ngân sách và xác định các chương trình khuyến mãi phù hợp.
- Mục tiêu về nhận diện thương hiệu: Trong môi trường F&B cạnh tranh, việc nâng cao nhận diện thương hiệu là yếu tố quan trọng. Ví dụ: tăng số lượng người theo dõi trang fanpage, tăng lượt chia sẻ nội dung trên mạng xã hội, hay gia tăng sự xuất hiện của thương hiệu tại các sự kiện địa phương. Mục tiêu này là cơ sở để lập bảng kế hoạch marketing chi tiết cho từng kênh truyền thông.
- Mục tiêu về trải nghiệm khách hàng: Không chỉ bán sản phẩm, thương hiệu F&B còn cần nâng cao trải nghiệm khách hàng. Ví dụ: tăng tỉ lệ khách quay lại hay tăng số lượng feedback tích cực. Khi lập kế hoạch marketing cho sản phẩm, mục tiêu này giúp thiết kế các chiến dịch tương tác trực tiếp, từ chương trình khách hàng thân thiết đến mini game, khảo sát online.
- Mục tiêu về thị phần và vị thế cạnh tranh: Đây là mục tiêu chiến lược, giúp thương hiệu xác định vị thế trên thị trường so với đối thủ. Ví dụ: chiếm 15% thị phần khu vực A trong vòng 6 tháng. Thông tin này định hướng việc lựa chọn phân khúc khách hàng, kênh phân phối và chiến lược truyền thông phù hợp.
2.3. Lập dự toán ngân sách marketing
Lập dự toán ngân sách marketing giúp đảm bảo các chiến dịch truyền thông và hoạt động bán hàng được triển khai hiệu quả mà không vượt quá khả năng tài chính của doanh nghiệp. Trong ngành F&B, việc lập bảng kế hoạch marketing thường bao gồm các hạng mục chi phí cơ bản sau:
- Chi phí quảng cáo và truyền thông: Bao gồm chi phí chạy quảng cáo trên mạng xã hội hoặc hợp tác với KOLs/Influencer. Khi lập kế hoạch marketing cho sản phẩm, chủ quán cần cân nhắc mức chi phí phù hợp với mục tiêu tiếp cận khách hàng và quy mô chiến dịch.
- Chi phí khuyến mãi và chương trình bán hàng: Đây là khoản ngân sách dành cho các chương trình ưu đãi, voucher, mini game, hay các hoạt động kích cầu tại điểm bán. Dự toán chi phí này giúp đảm bảo các chương trình diễn ra đúng kế hoạch và mang lại doanh thu kỳ vọng.
- Chi phí sáng tạo và thiết kế nội dung: Bao gồm thiết kế poster, video, hình ảnh quảng cáo, hay nội dung bài viết trên fanpage, website. Khi xây dựng kế hoạch marketing, việc dự trù chi phí cho nội dung chất lượng sẽ nâng cao hiệu quả truyền thông và thu hút khách hàng mục tiêu.
- Chi phí nghiên cứu và khảo sát thị trường: Nếu chủ quán thuê ngoài các tổ chức nghiên cứu hoặc mua báo cáo thị trường, chi phí này cũng cần được tính toán cụ thể. Điều này đảm bảo dữ liệu đầu vào cho các bước lập kế hoạch marketing luôn đầy đủ, chính xác và kịp thời.
2.4. Xây dựng chiến lược nội dung và thông điệp marketing
Xây dựng chiến lược nội dung và thông điệp marketing nhằm đảm bảo mọi hoạt động truyền thông, quảng cáo và tương tác với khách hàng đều thống nhất, đồng bộ.
- Xác định thông điệp cốt lõi: Mỗi thương hiệu cần một thông điệp marketing chính, tóm tắt giá trị và đặc trưng nổi bật của sản phẩm. Ví dụ: một quán trà sữa muốn truyền tải thông điệp “tươi ngon – trẻ trung – chất lượng” sẽ xây dựng tất cả nội dung truyền thông xoay quanh trải nghiệm sản phẩm, hương vị,…
- Cá nhân hóa và phân khúc nội dung: Nội dung marketing nên được thiết kế theo từng nhóm khách hàng. Ví dụ: giới trẻ thường thích các bài viết, video vui nhộn, trẻ trung trên TikTok hay Instagram, trong khi nhóm khách hàng gia đình quan tâm đến chất lượng sản phẩm và trải nghiệm dịch vụ.
- Đồng bộ hóa trên tất cả kênh: Mọi nội dung và thông điệp trong chiến dịch cần thống nhất trên tất cả các kênh. Khi đồng bộ, thương hiệu trở nên dễ nhận diện và ghi dấu ấn rõ ràng trong tâm trí khách hàng.
- Đo lường hiệu quả: Mỗi nội dung và thông điệp cần gắn với các chỉ số KPIs cụ thể, chẳng hạn như lượt tương tác, số lần nhấp, tỷ lệ chuyển đổi hay doanh thu. Việc theo dõi những chỉ số này giúp doanh nghiệp biết chiến lược có hiệu quả hay không, từ đó điều chỉnh kịp thời và tối ưu kết quả.
2.5. Thực thi và đánh giá hiệu quả kế hoạch marketing
Thực thi và đánh giá hiệu quả kế hoạch marketing là bước quan trọng để đảm bảo mọi hoạt động được triển khai đúng hướng, đồng bộ với mục tiêu và đạt kết quả thực tế. Quá trình này giúp theo dõi tiến độ, đồng thời cung cấp cơ sở để điều chỉnh, tối ưu chiến dịch và sử dụng nguồn lực hiệu quả.
Triển khai kế hoạch marketing: Sau khi hoàn thiện lập kế hoạch marketing F&B, doanh nghiệp tiến hành thực hiện tất cả các hoạt động đã lên kế hoạch. Bao gồm chạy quảng cáo trên mạng xã hội; triển khai chương trình khuyến mãi, mini game; đăng tải nội dung marketing như bài viết, hình ảnh, video, livestream; đồng thời duy trì tương tác với khách hàng tại cửa hàng và trên các kênh online.
Giám sát và đo lường hiệu quả: Trong quá trình thực thi, doanh nghiệp cần theo dõi các chỉ số KPIs như lượt tương tác, click, chuyển đổi, doanh thu hay lượng khách quay lại. Việc giám sát này giúp đánh giá chính xác hiệu quả từng hoạt động, phát hiện sớm các vấn đề và điều chỉnh chiến lược kịp thời.
Điều chỉnh và tối ưu chiến dịch: Dựa trên kết quả đo lường, doanh nghiệp có thể tinh chỉnh nội dung, thay đổi kênh truyền thông hoặc điều chỉnh các chương trình khuyến mãi để nâng cao hiệu quả.
Tối ưu ngân sách và nguồn lực: Quá trình thực thi cũng là cơ hội để kiểm soát chi phí, phân bổ ngân sách hợp lý theo mục tiêu marketing và sử dụng nguồn lực một cách hiệu quả. Việc này đảm bảo các hoạt động triển khai vừa đạt kết quả tối ưu vừa tránh lãng phí tài chính.
3. Chiến lược marketing F&B hiệu quả năm 2025
3.1. TikTok – Nền tảng “vàng” cho chiến dịch marketing
Với lượng người dùng tăng nhanh, TikTok đang trở thành nền tảng mạng xã hội “làm mưa làm gió”, vượt mặt nhiều nền tảng lâu đời như Facebook hay Instagram. Nhiều thương hiệu F&B nhận thấy tiềm năng của TikTok trong quảng bá sản phẩm và xây dựng hình ảnh tới khách hàng. Vì vậy, khi lập kế hoạch marketing F&B năm 2025, việc xây dựng kênh TikTok chất lượng nên được ưu tiên hàng đầu, giúp thương hiệu phô diễn sản phẩm thông qua các video ngắn, sáng tạo và hấp dẫn.
Ngoài tự quản lý kênh, chủ quán có thể hợp tác với KOLs hoặc KOCs trong lĩnh vực F&B để tăng độ phủ và uy tín thương hiệu. Đây là xu hướng phổ biến, giúp nhiều nhà hàng, quán cà phê tăng khách và doanh thu chỉ sau một chiến dịch review sản phẩm trên TikTok.
3.2. Facebook – Bệ phóng quảng bá thương hiệu và menu
Facebook Reels là tính năng mới cho phép chia sẻ video ngắn 15-60 giây, đang ngày càng chứng minh hiệu quả trong việc quảng bá và truyền thông thương hiệu.
Với Facebook Reels, các video giải trí, sáng tạo hay nghệ thuật thường nhận được nhiều tương tác và dễ lan truyền. Khi lập kế hoạch marketing F&B, chủ quán có thể dùng Reels để chia sẻ những video ngắn về không gian, món ăn hoặc trải nghiệm tại quán, bên cạnh các bài đăng thông thường. Chiến lược này giúp tăng độ phủ thương hiệu và thu hút thêm khách hàng.
3.3. Food App – Kênh đặt món chủ lực vẫn giữ vị thế
Mặc dù thị trường liên tục xuất hiện nhiều kênh truyền thông mới, nhưng các Food App vẫn giữ vai trò quan trọng trong chiến lược kinh doanh của các thương hiệu F&B. Hiện nay, hầu hết nhà hàng, quán cà phê/quán trà sữa đều chủ động mở gian hàng trực tuyến trên các nền tảng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood… Điều này giúp thương hiệu tiếp cận trực tiếp với lượng khách hàng đông đảo và năng động trên các ứng dụng này.
3.4. Ứng dụng AI trong marketing F&B
Sự phát triển mạnh mẽ của AI đang tác động sâu đến nền kinh tế và trở thành công cụ giúp chủ kinh doanh F&B tiết kiệm thời gian, chi phí và nâng cao hiệu quả trong lập kế hoạch marketing cho thương hiệu F&B.
AI có thể hỗ trợ sáng tạo nội dung chất lượng cho fanpage, website, chương trình khuyến mãi hay tri ân khách hàng, đồng thời tự động hóa quy trình bán hàng bằng cách gợi ý sản phẩm, trả lời khách hàng và hỗ trợ đặt hàng. Khi tích hợp vào lập kế hoạch marketing bán hàng, AI giúp tối ưu trải nghiệm khách hàng và tăng doanh thu cho quán.
4. Kết luận
Trong bối cảnh thị trường F&B năm 2025 ngày càng cạnh tranh, một kế hoạch marketing F&B bài bản chính là “bản đồ vàng” dẫn lối cho doanh nghiệp bùng nổ doanh số, chiếm lĩnh thị trường và để lại dấu ấn lâu dài trong lòng khách hàng.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, đừng quên ghé thăm website COOLERCITY.VN để khám phá những thông tin mới nhất về thị trường F&B và mô hình kinh doanh nhượng quyền ngành hàng đồ uống nhé!
Bạn có thể liên hệ Hotline: 0889.670.888 hoặc liên hệ Facebook Cooler City – Icecream & Tea để được tư vấn và đặt hàng nhanh trong thời gian nhanh nhất.