Mùa lễ hội là giai đoạn sôi động nhất trong năm, mở ra nhiều cơ hội để các chủ quán kinh doanh F&B tăng doanh thu. Từ Giáng sinh, Tết Dương lịch đến Valentine, khách hàng có xu hướng thưởng thức món ăn, đồ uống theo mùa và tìm kiếm những trải nghiệm mới lạ. Đây chính là thời điểm vàng để các quán tận dụng không khí lễ hội, tạo điểm nhấn riêng và biến mùa này thành “mùa gặt tiền” thực sự.
1. Vì sao mùa lễ hội là thời điểm kim cương cho kinh doanh F&B
Mùa lễ hội, đặc biệt là giai đoạn cuối năm luôn được xem là thời điểm vàng cho kinh doanh F&B. Đây là lúc nhu cầu ăn uống, tặng quà và trải nghiệm không gian mới tăng mạnh, mở ra cơ hội lớn để quán tăng doanh thu và nâng tầm thương hiệu.
Trong mùa lễ hội, hành vi tiêu dùng của khách hàng thay đổi rõ rệt:
- Nhu cầu ăn uống và mua sắm tăng: Trong mùa lễ hội, khách hàng không chỉ ăn uống cá nhân mà còn mua quà, tụ tập bạn bè, gia đình. Thực khách tìm kiếm các món uống, đồ ăn đặc trưng theo mùa, combo quà tặng tạo cơ hội cho kinh doanh F&B mùa lễ hội bùng nổ.
- Khách hàng sẵn sàng chi nhiều hơn: Yếu tố tâm lý háo hức chào đón lễ hội khiến khách quan tâm đến trải nghiệm hơn giá cả. Menu phiên bản giới hạn, không gian check-in, bao bì độc đáo sẽ kích thích khách mua nhiều hơn đồng thời tăng giá trị hóa đơn trung bình.
- Cơ hội xây dựng thương hiệu mạnh: Trang trí không gian, ánh sáng, âm nhạc, trải nghiệm vào dịp lễ hội giúp ghi dấu ấn thương hiệu. Khách chụp ảnh và đăng lên mạng xã hội, vô tình giúp quán được quảng bá miễn phí và lan tỏa thương hiệu nhanh hơn.
Xu hướng F&B theo mùa giúp quán tạo lợi thế cạnh tranh. Những thương hiệu nắm bắt đúng xu hướng mùa lễ hội: từ món ăn, hương vị đến trải nghiệm khách hàng sẽ dễ dẫn đầu thị trường. Đây chính là cách biến kinh doanh F&B mùa lễ hội cuối năm thành “mùa gặt tiền” đúng nghĩa.
2. Chiến lược kinh doanh F&B mùa lễ hội – Cách biến nhu cầu thành lợi nhuận
2.1. Làm mới không gian – Kích hoạt cảm xúc khách hàng
Quanh năm giữ một phong cách cố định, các quán kinh doanh F&B dễ khiến khách hàng cảm thấy nhàm chán. Vì vậy, các dịp lễ hội là thời điểm vàng để quán “thay áo mới”, F5 không gian và trải nghiệm, tạo sức hút mới mẻ cho khách cũ và thu hút khách hàng mới. Nhiều quán cà phê bỗng “nổi tiếng” chỉ nhờ đầu tư trang trí theo mùa lễ hội, minh chứng rõ ràng cho hiệu quả của chiến lược này trong kinh doanh F&B mùa lễ hội.
Chẳng hạn, vào mùa Giáng sinh, quán có thể trang trí cây thông, tuần lộc, ông già Noel, hộp quà hay hiệu ứng tuyết giả. Một số quán dựng photobooth hoành tráng để khách check-in, trong khi quán nhỏ hơn chỉ cần một góc decor tinh tế, vừa tiết kiệm không gian, vừa tạo điểm nhấn.
Điều quan trọng là phong cách trang trí phải hài hòa với bản sắc quán, tránh rối mắt và lệch tông. Nhiều chủ quán thường mắc sai lầm khi mua decor “lung tung”, dẫn đến tổng thể lộn xộn. Lời khuyên là chọn một concept chủ đạo phù hợp với style hiện tại, chỉ đầu tư những món cần thiết để vừa tiết kiệm vừa nâng cao trải nghiệm khách. Khi thực hiện đúng, đây là một phần quan trọng trong chiến lược kinh doanh F&B mùa lễ hội cuối năm giúp quán vừa tăng doanh thu vừa củng cố nhận diện thương hiệu.
2.2. Phát triển menu phiên bản giới hạn – Tạo giá trị khác biệt và dẫn dắt xu hướng tiêu dùng
Trong kinh doanh F&B mùa lễ hội, việc ra mắt các món ăn, đồ uống theo mùa là “luật ngầm” của các thương hiệu lớn. Đây không chỉ là cách hưởng ứng tinh thần lễ hội mà còn thu hút lượng lớn khách hàng đến trải nghiệm. Nhiều quán còn giới hạn thời gian bán sản phẩm mới chỉ trong vài tuần, tạo cảm giác “có một không hai” và thúc đẩy khách nhanh chóng ghé quán.
Món mới không nhất thiết phải hoàn toàn khác biệt. Quán có thể sáng tạo món chưa từng có trong menu hoặc dựa trên món hiện có, thêm một vài nguyên liệu đặc trưng mùa lễ hội để biến thành món mới. Yếu tố quan trọng là món ăn/đồ uống phải phù hợp với menu hiện tại, mang không khí lễ hội và đáp ứng sở thích của khách hàng chính.
Ví dụ: Dịp Giáng sinh, quán trà sữa có thể thêm các món trà, cacao, hot chocolate hoặc trà sữa với topping như chocolate chip, kẹo đường, bánh quy gingerbread, marshmallow. Dịp Tết Nguyên đán, các nhà hàng/quán ăn có thể bán mâm cỗ Tết gọn nhẹ, tiện lợi, giúp khách dễ mua về sử dụng mà không mất thời gian nấu nướng.
Việc phát triển menu phiên bản giới hạn không chỉ tạo sự khác biệt mà còn là chiến lược kinh doanh F&B mùa lễ hội hiệu quả giúp tăng doanh thu và dẫn dắt xu hướng tiêu dùng theo mùa.
2.3. Thiết kế bao bì và sản phẩm kèm – Tăng nhận diện thương hiệu
Khi mùa lễ hội cận kề, không khí hứng khởi lan tỏa khắp nơi và đây là lúc các quán F&B cần “bắt trend” để tạo ấn tượng với khách hàng. Một cách đơn giản nhưng hiệu quả là thay đổi bao bì sản phẩm theo tinh thần lễ hội. Hộp giấy, túi vận chuyển, cốc nhựa, ly, ống hút,… đều có thể được điểm xuyết chi tiết đặc trưng của mùa, như thay đổi màu sắc, họa tiết hoặc logo theo concept lễ hội.
Ngoài ra, các sản phẩm kèm theo như: bình giữ nhiệt, ly, cốc, túi hay hộp quà,.. được thiết kế riêng cho mùa lễ hội cũng là cách vừa nâng cao trải nghiệm khách, vừa tăng doanh thu. Nhiều thương hiệu lớn trong ngành F&B tung ra packaging Giáng Sinh độc quyền như ly giấy X’mas Minty của Katinat,… khiến khách hàng hào hứng sưu tập.
Đây là một phần quan trọng trong chiến lược kinh doanh F&B mùa lễ hội giúp quán nâng tầm nhận diện thương hiệu, tạo điểm nhấn riêng và thúc đẩy khách hàng quay lại nhiều lần.
2.4. Tối ưu khuyến mãi – Tăng doanh số, giữ giá trị thương hiệu
Mùa lễ hội là thời điểm vàng để các quán trà sữa và nhà hàng tung ra chương trình khuyến mãi hấp dẫn nhằm thu hút khách và kích thích sức mua. Các ưu đãi thường thấy như giảm giá 20-50%, mua 1 tặng 1 hoặc combo giá tốt luôn có sức hút mạnh mẽ với khách hàng.
Không chỉ giúp đẩy mạnh doanh thu, những ưu đãi này còn là cách xử lý hàng tồn kho thông minh bằng việc kết hợp món cũ với món mới, vừa tạo giá trị cho khách, vừa tối ưu lợi nhuận cho quán.
Bên cạnh đó, combo theo mùa cũng là “điểm chạm cảm xúc” hiệu quả, khiến khách hàng thấy thú vị và muốn quay lại nhiều lần. Khi triển khai, quán nên chọn chiến lược khuyến mãi thông minh, vừa mang lại trải nghiệm đáng nhớ, vừa giữ vững hình ảnh thương hiệu. Đây chính là một phần quan trọng trong chiến lược kinh doanh F&B mùa lễ hội giúp quán tăng doanh số mà vẫn duy trì giá trị thương hiệu.
2.5. Điều chỉnh giá hợp lý – Tăng lợi nhuận bền vững
Trong kinh doanh F&B mùa lễ hội, lượng khách thường tăng gấp 2-3 lần so với ngày thường khiến quán vận hành vượt công suất và đội ngũ nhân viên vất vả hơn. Đây là dịp hợp lý để điều chỉnh giá một cách hợp lý, coi như một phần “tips” hoặc thưởng cho nhân viên vì đã làm việc nhiều hơn.
Tuy nhiên, việc tăng giá phải đi kèm với chất lượng món ăn và dịch vụ không đổi, để đảm bảo trải nghiệm khách hàng vẫn tốt như ngày thường. Việc tăng giá quá mức hoặc giảm chất lượng dễ gây phản cảm, ảnh hưởng đến uy tín quán.
Chiến lược giá hợp lý, cân bằng giữa chi phí vận hành và trải nghiệm khách là một phần quan trọng trong chiến lược kinh doanh F&B mùa lễ hội cuối năm, giúp quán tối ưu lợi nhuận mà vẫn giữ được hình ảnh thương hiệu và sự trung thành của khách hàng.
3. Kết luận
Các dịp lễ lớn liên tiếp như: Giáng sinh, Tết Dương lịch, Tết Nguyên Đán hay Valentine,… không chỉ mang đến không khí sôi động mà còn mở ra cơ hội vàng cho kinh doanh F&B. Đây là thời điểm lý tưởng để các quán kinh doanh F&B triển khai chiến lược đồng bộ như: làm mới không gian, phát triển menu phiên bản giới hạn, thiết kế bao bì mùa lễ hội, tối ưu khuyến mãi và điều chỉnh giá hợp lý.
Những thay đổi này không chỉ giúp tăng doanh thu mà còn nâng cao trải nghiệm khách hàng, củng cố nhận diện thương hiệu và tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường. Với một kế hoạch bài bản, mùa lễ hội sẽ trở thành mùa gặt tiền thực sự, biến mọi cơ hội thành kết quả kinh doanh bền vững và ấn tượng.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, đừng quên ghé thăm website COOLERCITY.VN để khám phá những thông tin mới nhất về thị trường F&B và mô hình kinh doanh nhượng quyền ngành hàng đồ uống nhé!
Bạn có thể liên hệ Hotline: 0889.670.888 hoặc liên hệ Facebook Cooler City – Icecream & Tea để được tư vấn và đặt hàng nhanh trong thời gian nhanh nhất.