Bạn đang ấp ủ kế hoạch mở quán trà sữa, hay đã có quán và muốn tối ưu menu để tăng lợi nhuận? Bạn cần tìm những công thức nấu trà sữa chuẩn vị, vừa thơm ngon vừa tiết kiệm chi phí để kinh doanh hiệu quả hơn? Trong bài viết này, Cooler City sẽ chia sẻ đến bạn 4+ công thức nấu trà sữa chuẩn chỉnh, dễ ứng dụng trong kinh doanh. Cùng theo dõi để không bỏ lỡ bí quyết thành công nhé!
1. Công thức nấu trà sữa cốm
Trà sữa cốm non với hương vị thơm mát, dẻo mềm và béo ngậy chắc chắn sẽ là món được yêu thích. Cùng khám phá công thức nấu trà sữa đơn giản để làm nên món trà sữa đặc biệt này:
Bước 1: Chế biến sốt cốm non dẻo
Phần sốt cốm dẻo này chính là “linh hồn” của món trà sữa, góp phần tạo nên độ mềm, dẻo và thơm mịn đặc trưng cho topping.
* Nguyên liệu làm sốt cốm non dẻo:
– Cốm non khô: 400g
– Nước sữa (hòa 40g sữa bột với 65ml nước sôi, để nguội còn khoảng 70°C): 100ml
– Nước cốt dừa (pha từ 20g bột sữa dừa với 35ml nước sôi): 50ml
– Đường trắng: 100g
– Muối: 1g
– Siro cốm non xanh: 60ml
* Cách làm sốt cốm non dẻo:
– Ngâm cốm non trong nước lạnh (lượng nước ngập cốm khoảng 1 đốt ngón tay) trong 2 tiếng cho nở mềm. Sau đó vớt ra để ráo.
– Cho cốm đã ngâm cùng nước sữa, nước cốt dừa, đường, muối vào nồi (chừa lại phần siro cốm). Đun lửa vừa, khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp sánh lại thành sốt dẻo.
– Tắt bếp, để nguội hoàn toàn rồi mới trộn đều siro cốm vào. Bảo quản sốt cốm trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng tốt nhất trong 3 – 5 ngày.
* Lưu ý: Nên chọn cốm non nguyên hạt để giữ mùi thơm tự nhiên và màu xanh đẹp mắt. Siro cốm xanh vừa tăng hương vừa giúp màu sốt đẹp hơn.
Bước 2: Làm kem cốm dẻo
Lớp kem cốm dẻo mềm mịn phủ trên trà sữa sẽ làm tăng độ béo ngậy và hương thơm cốm tự nhiên.
* Nguyên liệu làm kem cốm dẻo:
– Sốt cốm dẻo: 100g
– Bột whipping Royal’s: 35g
– Nước đá lạnh: 150ml
– Siro cốm non: 10ml
* Công thức làm kem cốm dẻo:
– Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố. Xay đều trong 20 – 30 giây cho đến khi kem mịn hoàn toàn. Có thể dùng ngay hoặc trữ lạnh, bảo quản tối đa 1 – 2 ngày.
* Lưu ý: Kem cốm dẻo cũng rất thích hợp để kết hợp với các món như: sữa tươi trân châu đường đen, trà lài kem cốm, đá xay cốm non…
Bước 3: Pha trà sữa cốm non
* Nguyên liệu pha trà sữa cốm non:
– Trà ô long lài sữa: 5g
– Nước sôi: 150ml
– Bột sữa: 25g
– Siro cốm non: 20ml
– Đường ngô (liquid glucose): 10ml
– Đá viên: 300g
* Công thức nấu trà sữa cốm non:
Ủ trà với nước sôi trong khoảng 7 phút, sau đó lọc lấy phần nước cốt. Khuấy nước trà với bột sữa, siro cốm và đường ngô cho tan đều.
Cho hỗn hợp vào bình lắc, thêm đá viên rồi lắc mạnh tay từ 10 – 15 giây. Phết sốt cốm dẻo quanh thành ly, rót trà sữa vào. Cuối cùng, topping bằng kem cốm dẻo và trang trí thêm cốm khô hoặc một ít sốt cốm nếu thích.
2. Công thức nấu trà sữa trân châu đường đen
Để kinh doanh trà sữa thành công, không chỉ cần sáng tạo trong hương vị mà còn phải có công thức nấu trà sữa tiết kiệm chi phí nhưng vẫn giữ được vị ngon. Dưới đây là công thức nấu trà sữa trân châu đường đen giúp bạn thu hút và giữ chân khách hàng lâu dài:
* Nguyên liệu trong công thức nấu trà sữa trân châu đường đen:
– Trà đen: 100g
– Nước sôi: 2000ml
– Bột sữa béo: 200g
– Đường cát: 180g
– Sữa đặc: 100ml
– Trân châu đen làm sẵn: 500g
– Đường đen Hàn Quốc: 300g
– Trà bí đao (có thể thay bằng nước lọc): 180ml
– Muối: 1g
Ngoài ra, với cách pha trà sữa này, bạn cũng cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ như: bình ủ trà (hoặc ấm pha trà), nồi, rây,…
* Công thức nấu trà sữa trân châu đường đen
Bước 1: Nấu trà sữa nền
– Cho trà đen vào túi vải lọc, buộc chặt miệng túi rồi thả vào bình ủ trà. Rót nước sôi ngập túi trà, đậy nắp kín và ủ trong khoảng 20 phút. Cần canh thời gian chính xác, tránh ủ lâu khiến trà bị chát hoặc mất hương thơm.
– Sau khi ủ xong, dùng cây dầm trà nhấn nhẹ túi trà 10 – 15 lần để chiết xuất trọn vẹn hương vị rồi vớt ra. Tiếp theo, thêm bột trà sữa, sữa đặc và đường vào bình. Dùng phới lồng khuấy đều theo một chiều cho hỗn hợp hòa quyện, không bị tách lớp.
– Để nguội hỗn hợp, cho vào bình kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 2 – 3 giờ, trà sữa đã sẵn sàng sử dụng.
* Lưu ý: Trà sữa nên dùng hết trong 1 – 2 ngày để đảm bảo độ ngon và an toàn thực phẩm.
Bước 2: Nấu Đường Đen
Cho đường đen và trà bí đao vào nồi, thêm một chút muối. Đun lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm 5 – 10 phút để hỗn hợp sánh lại. Khi nấu, chỉ khuấy nhẹ vài lần để tránh làm kết tinh đường. Múc ra 2 – 3 vá nước sốt đường đen để riêng (dùng để trang trí ly), phần còn lại để ngâm trân châu.
Bước 3: Luộc Trân Châu
Đun sôi 2 lít nước trong nồi khác, cho trân châu đen vào. Khi trân châu nổi lên, hạ lửa và tiếp tục nấu thêm khoảng 30 phút. Nhớ khuấy nhẹ 2 – 3 phút một lần để tránh trân châu dính đáy và chín đều. Sau đó, đậy nắp và ủ trân châu trong 30 – 60 phút. Cuối cùng, xả trân châu qua nước sạch để loại bỏ lớp nhớt.
Bước 4: Ướp trân châu với đường đen
Cho trân châu đã luộc vào tô đường đen đã chuẩn bị. Trộn đều và ngâm trong khoảng 20 – 30 phút để trân châu thấm vị ngọt thơm đặc trưng.
Bước 5. Pha chế trà sữa trân châu đường đen
Bạn hãy dùng thìa rưới nước sốt đường đen quanh thành ly để tạo hiệu ứng vân đẹp mắt. Tiếp theo, cho trân châu đường đen xuống đáy ly. Thêm đá viên vào gần đầy ly, rồi rót trà sữa nền đã pha lên trên để hoàn thiện thức uống.
Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một ly trà sữa trân châu đường đen béo ngậy, thơm lừng, ngọt dịu, dai mềm đúng chuẩn đủ sức “hạ gục” bất kỳ tín đồ trà sữa nào.
>> Xem thêm: Sữa gấu Thái Lan – Tân binh đang làm mưa làm gió giới pha chế Việt
3. Công thức nấu trà sữa trân châu
Trà sữa luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều người. Dưới đây là công thức nấu trà sữa trân châu đơn giản giúp bạn tạo ra ly trà sữa béo ngậy, thơm ngon, hấp dẫn:
* Nguyên liệu làm trà sữa trân châu:
– Trà đen, trà ô long, trà lài (Để ngon nhất bạn nên dùng trà Phúc Long)
– Sữa đặc có đường (sữa ngôi sao Phương Nam có vị chuẩn nhất)
– Đường cát trắng hoặc đường Hàn Quốc
– Bột sữa béo
– Nước sôi
– Mật ong
– Topping các loại tùy yêu cầu (trân châu trắng, trân châu đường đen)
– Đá viên
* Dụng cụ để pha chế trà sữa trân châu:
– Bình ủ trà
– Bình shaker
– Cốc đựng
– Ống hút size to
– Thìa
– Nồi nhỏ
– Bát tô sạch
– Bếp điện
* Công thức nấu trà sữa trân châu:
Bước 1: Nấu Trân Châu Đường Đen
Thông thường, bạn có thể mua trân châu đường đen làm sẵn từ các nhà cung cấp nguyên liệu trà sữa với giá rất hợp lý. Tuy nhiên, nếu muốn chủ động tiết kiệm chi phí khi kinh doanh, bạn hoàn toàn có thể tự nấu theo hướng dẫn sau:
– Đun sôi 500ml nước, đồng thời chuẩn bị 100g trân châu đen. Nên lọc kỹ để loại bỏ các vụn nhỏ, giúp trân châu không bị dính trong quá trình nấu.
– Khi nước sôi, cho trân châu vào nồi. Đợi trân châu nổi lên thì khuấy nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và tiếp tục nấu trong 35 phút. Lưu ý: thi thoảng khuấy nhẹ để trân châu không bị dính đáy nồi. Sau 35 phút, tắt bếp, đậy kín nắp và ủ thêm 30 phút.
– Sau khi ủ xong: Đổ trân châu ra rổ lưới, rửa sạch dưới vòi nước để trân châu không dính nhau. Tráng lại bằng nước lọc để nguội rồi cho vào bát lớn. Trộn thêm 100g đường kính và 6ml mật ong, khuấy nhẹ nhàng. Để hỗn hợp trong ít nhất 30 phút là có thể dùng.
* Lưu ý:
- Nếu cần phục vụ số lượng lớn, bạn có thể nấu từ 500g đến 1kg trân châu theo tỷ lệ tương ứng.
- Trân châu ngon nhất khi dùng trong ngày, vì vậy hãy ước lượng lượng khách để nấu vừa đủ nhé!
Bước 2: Ủ trà nền pha trà sữa
Dùng bình ủ trà hoặc bình giữ nhiệt để đảm bảo hương vị trà thơm ngon và ổn định. Tùy theo sở thích và định hướng menu, bạn có thể chọn loại trà nền như: trà đen, trà nhài hoặc trà ô long. Mỗi loại trà sẽ có công thức ủ riêng, nhưng nhìn chung, bạn nên ưu tiên các dòng trà chất lượng như trà Phúc Long, vốn rất được khách hàng trẻ ưa chuộng.
* Lưu ý:
- Có thể điều chỉnh lượng trà hoặc thời gian ủ để đạt hương vị mong muốn.
- Khẩu vị của khách từng khu vực có sự khác biệt, nên cần cân nhắc điều chỉnh cho phù hợp.
Bước 3: Pha trà sữa để bán
Cho vào bình lắc: 150ml trà nền (nóng) + 30g bột sữa. Khuấy tan hoàn toàn. Thêm 30ml đường và 180g đá viên. Lắc đều rồi rót ra ly. Topping tùy chọn, mỗi ly nên dùng khoảng 80g topping.
* Lưu ý:
- Phải khuấy tan hoàn toàn bột sữa để tránh vón cục ảnh hưởng đến hương vị thành phẩm và lượng đường có thể tùy chỉnh theo khẩu vị khách hàng.
- Nếu pha trà sữa với số lượng lớn chỉ cần nhân tỉ lệ nguyên liệu theo số ly cần phục vụ.
- Trà sữa pha sẵn nên có độ sánh và béo nhẹ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 – 8 tiếng và cần giữ lạnh liên tục để đảm bảo chất lượng.
>> Xem thêm: Công thức pha trà sữa với bột béo: Ngon – Tiết kiệm – Phù hợp để kinh doanh
4. Công thức nấu trà sữa đóng chai
Công thức nấu trà sữa đóng chai là lựa chọn tiện lợi và tiết kiệm chi phí cho việc kinh doanh, dễ dàng bảo quản và phục vụ khách hàng nhanh chóng. Cùng khám phá công thức trà sữa Thái đóng chai đơn giản, thơm ngon ngay dưới đây:
* Nguyên liệu trong công thức nấu trà sữa thái đóng chai:
– Trà Thái: 40gr
– Sữa Đặc: 500gr
– Đường Nước: 200ml
– Bột Sữa: 350gr
* Công thức nấu trà sữa đóng chai:
Bước 1: Ủ trà Thái
Cho 40g trà Thái vào 4 lít nước sôi. Ủ trong khoảng 7–10 phút để trà chiết xuất hết hương vị và màu sắc. Sau đó lọc bỏ phần xác trà, chỉ giữ lại nước cốt.
Bước 2: Pha trà sữa
Cho vào nước cốt trà: 500g sữa đặc, 200ml đường nước và 350g bột sữa. Khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn, hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
Để trà sữa nguội hoàn toàn. Sau đó, thêm thạch lạnh hoặc trân châu tùy ý. Khuấy đều hỗn hợp rồi rót vào chai, bảo quản lạnh và sử dụng trong ngày để đảm bảo hương vị thơm ngon.
5. Kết luận
Trà sữa ngon không chỉ đến từ nguyên liệu tốt mà còn nằm ở bí quyết pha chế chuẩn chỉnh. Với 4+ công thức nấu trà sữa mà Cooler City vừa chia sẻ, bạn đã có trong tay những “vũ khí” cực kỳ lợi hại để tối ưu chi phí và nâng tầm hương vị và giữ chân khách hàng lâu dài.
Nếu bạn đang tìm kiếm thương hiệu nhượng quyền trà sữa hiệu quả, hỗ trợ setup quán từ A – Z hay công thức cập nhật liên tục theo xu hướng, đừng ngần ngại đồng hành cùng Cooler City. Cooler City cam kết mang đến cho bạn không chỉ sản phẩm mà còn là sự hỗ trợ toàn diện trên hành trình kinh doanh trà sữa thành công.
>> Nhận tư vấn nhượng quyền Cooler City tại: Xem thêm