Trà sữa Tết không còn là sản phẩm mang tính trang trí theo mùa, mà đang dần trở thành một “đòn bẩy doanh thu” quan trọng trong giai đoạn cao điểm cuối năm. Khi nhu cầu gặp gỡ, biếu tặng và trải nghiệm không khí lễ hội tăng mạnh, nhiều quán trà sữa lựa chọn đầu tư menu Tết, thiết kế ly phiên bản giới hạn và triển khai các chiến dịch marketing theo mùa để thu hút khách hàng. Vậy đâu là thời điểm nên triển khai, và đâu là những yếu tố quyết định hiệu quả thực sự của menu trà sữa Tết?
1. Khách hàng có còn hứng thú với trà sữa Tết?
Nếu như vài năm trước, trà sữa Tết chỉ đơn giản là “món uống quen, mua cho vui”, thì hiện nay khách hàng tiếp cận trà sữa Tết theo 3 tầng nhu cầu rõ rệt:
Trà sữa là thói quen tiêu dùng mới dịp Tết
Tết hiện đại không chỉ xoay quanh bánh chưng – mứt – trà nóng. Người trẻ, dân văn phòng, gia đình trẻ có xu hướng:
- Đi chơi Tết nhiều hơn
- Gặp gỡ bạn bè tại quán cà phê – trà sữa
- Mua đồ uống mang đi trong lúc di chuyển, du xuân
Trà sữa trở thành thức uống “đồng hành” mùa Tết, chứ không phải món thay thế.
Khách hàng không chán trà sữa
Vấn đề không nằm ở sản phẩm, mà nằm ở:
- Menu không đổi
- Ly trà sữa Tết nhưng hình ảnh như ngày thường
- Quán không decor, không tạo cảm giác lễ hội
Ngược lại, những menu trà sữa Tết được đầu tư concept (vị mùa Tết, màu sắc Tết, tên gọi Tết) vẫn thu hút rất tốt, đặc biệt trên mạng xã hội.
Trà sữa Tết còn đóng vai trò “giải ngán – đổi vị”
Sau nhiều ngày ăn:
- Bánh chưng
- Thịt mỡ
- Món chiên xào
Khách hàng có xu hướng tìm:
- Đồ uống mát
- Vị trái cây
- Ít béo, ít ngọt hơn
Đây là lý do các dòng:
- Trà trái cây
- Trà sữa nhẹ
- Topping thanh mát
Cực kỳ phù hợp để đẩy mạnh trong menu trà sữa Tết, nếu biết chọn đúng hướng.
Tết không làm giảm nhu cầu – chỉ phân hóa nhóm khách hàng
- Người trẻ: thích trải nghiệm mới, check-in, ly trà sữa Tết đẹp
- Gia đình: mua mang về, uống nhẹ, dễ chia sẻ
- Khách du xuân: ưu tiên quán trà sữa mở xuyên Tết, phục vụ nhanh
Điều này cho thấy trà sữa Tết vẫn có “đất sống” rất tốt, miễn là thương hiệu hiểu rõ mình đang phục vụ ai.
Xem thêm: Mở Quán Trà Sữa Xuyên Tết: Bí Kip Quản Lý Và Vận Hành Hiệu Quả
2. Lợi ích khi đẩy mạnh menu trà sữa Tết
Trà sữa Tết giúp kéo doanh thu trong giai đoạn “trũng” của ngành F&B
Tết thường bị xem là mùa thấp điểm với nhiều mô hình ăn uống, nhưng trà sữa lại là ngoại lệ. Trong khi nhà hàng, quán ăn lớn phụ thuộc vào mâm cỗ gia đình, thì trà sữa phục vụ nhu cầu giải ngấy – tụ họp nhẹ – mua nhanh mang đi. Việc xây dựng menu trà sữa Tết riêng giúp quán:
- Tạo lý do tiêu dùng mới trong dịp Tết
- Duy trì dòng tiền trong giai đoạn nhiều quán đóng cửa
- Tận dụng nhu cầu “ăn chơi – đi dạo – gặp gỡ đầu năm”
Thay vì để Tết trở thành “thời gian nghỉ”, trà sữa Tết biến đây thành mùa doanh thu ngắn nhưng biên lợi nhuận tốt.
Menu trà sữa Tết giúp gia tăng giá trị đơn hàng
Khách hàng dịp Tết ít nhạy cảm với giá hơn, nhưng lại sẵn sàng chi thêm cho:
- Ly trà sữa Tết có concept
- Topping đặc biệt, vị “mùa Tết”
- Combo, set 2 – 4 ly đi cùng nhau
Khi đẩy mạnh menu trà sữa Tết, quán dễ:
- Upsell size, topping, combo gia đình
- Tăng giá trị trung bình mỗi hóa đơn mà không gây phản cảm
- Đẩy mạnh các sản phẩm biên lợi nhuận cao
Một menu thiết kế đúng sẽ bán được ít đơn hơn ngày thường, nhưng tổng doanh thu không hề giảm.
Trà sữa Tết là “cái cớ hoàn hảo” để làm truyền thông cuối năm
Cuối năm là thời điểm chi phí marketing cao, cạnh tranh dày đặc. Menu trà sữa Tết giúp quán:
- Có nội dung mới để truyền thông liên tục (ly Tết, vị Tết, combo Tết)
- Dễ gắn với câu chuyện cảm xúc: sum vầy, khai xuân, lì xì, đoàn viên
- Tạo chất liệu cho decor quán, check-in, social content
Trà sữa Tết không chỉ bán đồ uống, mà còn bán không khí Tết — thứ khách hàng sẵn sàng chia sẻ và lan truyền.
Giúp quán giữ chân khách hàng trong dịp Tết
Thực tế, Tết là lúc khách muốn đi chơi nhiều, thử những quán mới. Vậy nên một menu trà sữa Tết được làm bài bản sẽ:
- Giữ quán luôn hiện diện trong tâm trí khách
- Tạo thói quen ghé quán đầu năm
- Duy trì mối liên kết cảm xúc thay vì chỉ bán sản phẩm
Với nhiều thương hiệu, trà sữa Tết chính là “điểm chạm” để giữ khách cho cả năm sau.
Lợi thế lớn cho các quán trà sữa mở xuyên Tết
Với các quán mở xuyên Tết 2026, menu trà sữa Tết càng trở thành lợi thế cạnh tranh rõ rệt:
- Ít đối thủ mở cửa → nhu cầu dồn về
- Menu Tết giúp quán “đáng ghé” hơn quán bán menu thường
- Dễ chiếm thị phần khu vực trong vài ngày cao điểm
Không đẩy menu trà sữa Tết trong khi vẫn mở cửa xuyên Tết là lãng phí cơ hội doanh thu hiếm có.
Xem thêm: Quà Tết 2026 – Nên Tặng Gì Để Vừa Ý Nghĩa Vừa Tinh Tế?
3. Rủi ro khi đẩy mạnh menu trà sữa Tết
Menu Tết làm quá tay → tăng độ phức tạp vận hành
Một sai lầm phổ biến là xem Tết như “dịp đặc biệt” nên:
- Thêm quá nhiều vị mới
- Dùng topping lạ, nguyên liệu riêng cho mùa Tết
- Thay đổi công thức so với menu ngày thường
Hệ quả:
- Nhân sự thời vụ khó nhớ công thức
- Pha chế chậm, sai món, sai vị
- Trải nghiệm khách hàng giảm đúng lúc cao điểm
Với trà sữa Tết, vận hành ổn định quan trọng hơn sáng tạo cầu kỳ.
Dự báo sai nhu cầu → tồn kho, lãng phí nguyên liệu
Tết có đặc thù:
- Sức mua tăng đột ngột nhưng ngắn hạn
- Hành vi khách khó đoán (ngày đông – ngày vắng)
Nếu đẩy mạnh menu trà sữa Tết mà:
- Nhập nguyên liệu theo “cảm giác”
- Đặt cược vào một vài vị Tết quá đặc thù
Thì rất dễ gặp:
- Tồn topping, nguyên liệu sau Tết
- Hàng không quay vòng kịp
- Biên lợi nhuận bị bào mòn bởi hao hụt
Trà sữa Tết không phải bán càng nhiều món càng tốt, mà là bán đúng món – đúng thời điểm.
Định giá menu Tết thiếu tinh tế
Khách hàng Tết chấp nhận giá cao hơn, nhưng:
- Không chấp nhận cảm giác “bị chặt chém”
- Không thích tăng giá mà không thấy giá trị
Rủi ro xảy ra khi:
- Tăng giá đồng loạt menu
- Menu Tết chỉ đổi tên – đổi ly – không đổi trải nghiệm
- Không giải thích được lý do giá cao hơn
Giá Tết cần được gói trong concept – trải nghiệm – cảm xúc, không phải tăng trần trụi.
Menu Tết làm mờ sản phẩm chủ lực
Nhiều quán quá tập trung truyền thông menu trà sữa Tết, dẫn tới:
- Sản phẩm best-seller ngày thường bị “lép vế”
- Khách quen không tìm thấy món quen
- Doanh thu từ món chủ lực giảm trong khi món Tết chưa kịp bù
Menu Tết nên bổ trợ – không thay thế menu cốt lõi.
Áp lực nhân sự & chất lượng dịch vụ dịp cao điểm
Tết là lúc:
- Nhân sự thiếu, ca làm ngắn
- Tâm lý “làm cho xong” dễ xảy ra
- Khách hàng lại nhạy cảm hơn với trải nghiệm
Menu trà sữa Tết càng phức tạp:
- Thời gian chờ càng lâu
- Rủi ro phàn nàn càng cao
- Review xấu dễ xuất hiện đúng thời điểm nhạy cảm
Một trải nghiệm Tết tệ có thể ảnh hưởng hình ảnh thương hiệu lâu dài, không chỉ vài ngày doanh thu.
Đẩy menu Tết nhưng không gắn với truyền thông
Rất nhiều quán:
- Có menu trà sữa Tết
- Có ly Tết, decor Tết
Nhưng:
- Không truyền thông đủ mạnh
- Không kể được câu chuyện Tết
- Khách không hiểu sự khác biệt
Hệ quả:
- Chi phí đầu tư không thu hồi được
- Menu Tết không tạo được lực kéo
- Doanh thu không như kỳ vọng
Trà sữa Tết không thể bán bằng menu alone, mà phải bán bằng IMC mùa Tết.
Xem thêm: Xu Hướng Thị Trường Trà Sữa Dịp Tết 2026: Cơ Hội Vàng Cho Nhà Đầu Tư F&B
4. Gợi ý cách xây dựng menu trà sữa Tết hiệu quả
Xác định đúng vai trò của menu trà sữa Tết trong chiến lược doanh thu
Trước khi làm menu, chủ quán cần trả lời rõ: menu trà sữa Tết để làm gì? Có 3 mục tiêu phổ biến:
- Tăng doanh thu ngắn hạn (bán nhiều – quay vòng nhanh trong 10 – 20 ngày)
- Giữ nhịp bán hàng khi đối thủ đóng cửa (đặc biệt với quán mở xuyên Tết)
- Tạo điểm chạm cảm xúc đầu năm để kéo khách quay lại sau Tết
Nếu không xác định rõ mục tiêu, menu Tết rất dễ rơi vào tình trạng “làm cho có”, vừa tốn công vừa không hiệu quả.
Thiết kế menu theo hành vi tiêu dùng dịp Tết
Hành vi khách hàng dịp Tết khác hoàn toàn ngày thường:
- Uống trà sữa theo nhóm (gia đình – bạn bè – tụ họp)
- Ít thử món quá lạ, ưu tiên an toàn – dễ uống
- Quyết định mua nhanh, bị chi phối bởi không khí & cảm xúc
Vì vậy, menu trà sữa Tết nên:
- Ít món, dễ chọn
- Hương vị quen nhưng có “tinh thần Tết”
- Có món phù hợp để mua nhiều ly cùng lúc
Đây là lý do menu Tết không nên chạy theo trend quá mới hoặc vị quá kén.
Cấu trúc menu Tết: phân tầng rõ ràng để dẫn dắt hành vi mua
Một menu trà sữa Tết hiệu quả không nên liệt kê ngẫu nhiên, mà cần có cấu trúc:
Nhóm 1 – Món “đinh” Tết (Hero items)
- 1 – 2 món được đặt tên & kể câu chuyện rõ nhất
- Đặt ở đầu menu, visual nổi bật
- Mục tiêu: tạo ấn tượng, kéo khách gọi thử
Nhóm 2 – Món an toàn – dễ bán số lượng lớn
- Biến thể từ best-seller
- Dễ uống, phù hợp nhiều độ tuổi
- Là “xương sống doanh thu”
Nhóm 3 – Combo Tết
- Gộp nhiều ly – nhiều topping
- Nhắm vào nhóm khách gia đình, tụ họp
- Tăng giá trị hóa đơn thay vì tăng số lượt khách
Menu Tết tốt là menu dẫn dắt khách mua nhiều hơn, không phải menu nhiều món.
Hương vị & topping: ưu tiên cảm giác “dễ chịu” hơn là gây sốc
Sau Tết, khách hàng thường:
- Ngán đồ ngọt gắt, béo nặng
- Ưu tiên vị cân bằng, uống không mệt
Do đó:
- Độ ngọt nên thấp hơn ngày thường
- Tránh topping quá cứng, quá nặng bụng
- Ưu tiên cảm giác “uống được nhiều ly”
Menu trà sữa Tết hiệu quả thường chọn:
- Nền trà sữa béo nhẹ
- Trà trái cây thanh
- Topping mềm, dễ ăn, quen thuộc
Tết là mùa uống vì vui, không phải mùa thử thách vị giác.
Giá bán Tết phải dựa trên “giá trị cảm nhận”, không chỉ chi phí
Một sai lầm phổ biến là:
- Giữ nguyên menu, tăng giá vì “Tết mà”
- Hoặc đổi tên món nhưng không đổi trải nghiệm
Giá bán menu trà sữa Tết chỉ hợp lý khi:
- Có câu chuyện Tết đi kèm
- Có thay đổi về bao bì, ly, seal
- Có cảm giác “đang uống món dành riêng cho dịp này”
Khách sẵn sàng trả thêm tiền cho ý nghĩa & không khí, chứ không chỉ cho nguyên liệu.
Chuẩn hóa vận hành: yếu tố sống còn của menu Tết
Mùa Tết thường gặp:
- Nhân sự thiếu, ca làm không ổn định
- Lượng khách tăng đột biến
- Áp lực thời gian & tốc độ
Vì vậy, menu trà sữa Tết cần:
- Công thức đơn giản, ít biến số
- Giảm thao tác thủ công
- Hạn chế topping phải sơ chế riêng
Một menu bán chạy nhưng làm chậm sẽ giết trải nghiệm khách hàng ngay trong cao điểm.
Gắn menu Tết với truyền thông tại quán & online
Menu Tết không tự bán được nếu:
- Nhân viên không hiểu câu chuyện món
- Khách không nhận ra đây là menu theo mùa
Cần:
- Poster, bảng menu Tết rõ ràng
- Nhân viên chủ động gợi ý “món Tết”
- Nội dung fanpage xoay quanh cùng 1 thông điệp
Menu trà sữa Tết hiệu quả là menu được lặp lại nhiều lần trong tâm trí khách.
Lời kết:
Trà sữa Tết có thể trở thành cơ hội tăng trưởng doanh thu cuối năm nếu được xây dựng trên nền tảng chiến lược rõ ràng, phù hợp với tệp khách hàng và năng lực vận hành của quán. Một menu Tết hiệu quả không chỉ nằm ở hình thức bắt mắt hay sản phẩm theo trend, mà cần đảm bảo sự cân bằng giữa trải nghiệm khách hàng, chi phí và khả năng duy trì bán hàng xuyên mùa cao điểm.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, đừng quên ghé thăm website COOLERCITY.VN để khám phá những thông tin mới nhất về thị trường F&B và mô hình kinh doanh nhượng quyền ngành hàng đồ uống nhé!
Bạn có thể liên hệ Hotline: 0889.670.888 hoặc liên hệ Facebook Cooler City – Icecream & Tea để được tư vấn và đặt hàng nhanh trong thời gian nhanh nhất.